Serdana bêhnvedanê ya ji bo pêşkeftina ekoturîzma El Cielo, li Geliyê GuadalupeEw ezmûnek bihuştî ye ku hûn hewce ne ku zûtirîn dem bijîn.
El Cielo çawa hate damezrandin?
Projeya El Cielo di 2013-an de dest pê kir dema ku Gustavo Ortega Joaquín û jina wî, Daly Negrón, biryar dan ku xewn û xeyala xwe ya afirandina qada ekoturîzmê ya berfireh li nav rezekê, ku dê şerabgeh, xwaringeh, baxçeyek organîk û derdorên din ên standarda bilind ji bo têrkirinê pêk bîne, pêk bînin. xerîdarên herî daxwazkar.
Fikir geş bû dema ku hevjîn, li girava Cozumel, geryanek li Loire Valley, France, kir û ji hêla ezmûna otêlek bûtîkî ya li navînek rezek bedew ve bandor bû.
Gava paşîn çêkirina rêwîtiyek keşfê ya bi Geliyê Guadalupe, herêma şeraba quintessential a Meksîkayê bû.
Daly û Gustavo ji bedewî, avhewa, şerab û xwarinên geliyê bandor bûn û her tişt hate destpêkirin; Gustavo dê dev ji siyasetê berde û Daly jî dê ji rêgezek hewayî vekişe, da ku bi xapandina du pêşengên nûjen here Baja California.
Di rê de, José Luis Martínez û jina wî, Lolita López Lira, tevlî civatê bûn, û naha her du cot giyanê El Cielo ne.
Wan bi kirîna tirî dest pê kir, dema ku rezê wan gihîşt mezinbûnê, û wan dezgehên vînkirina xwe ava kirin, dema ku şerabînerê pispor ê herêmî Jesús Rivera tevlî projeyê kirin. Wan stratejiyek tercîh kirin ku ji kalîteyê şerabê li gorî qebareyê hez bikin û encam li ber çavan in.
Cihên mezin ên El Cielo çi ne?
Vêga, El Cielo projeyek ekoturîzmê ya di binê pêşvexistinê de ye, ku xwediyê rez, şerabgeh, xwaringeh, bûtîk, kafeterya û klûba şerabê ye, digel ku perçê wenda wenda kirî ye ku xewna destpêkê ya fantastîk a pêşdebirên xwe dorpêç bike: otêla bûtîkê.
Axa rez tirî û şilî ye, ji bo tirî-kalîteyê guncan e û ava ku tê bikar anîn kêm xwê ye, ku tenduristî û şiyana 85,000 rezên ku li deverek 29 hektar hatine çandin, misoger dike.
Di nav rez de heya 12 cûre cûre hene, ku ji bo hilberîna cûrbecûr şerab û ji bo ceribandina hilberên nû, nermbûnek mezin dide şerabgehê.
Li kêleka cûreyên klasîk, wekî Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel û Grenache, cûreyên din ên "nûjen" ên din jî hene, wekî Syrah, Nebbiolo û Sangiovese.
Bi avantaja avhewaya terrair a Deryaya Navîn, her weha çandiniyek 700 darên zeytûnê heye, ku bi birayan re bi rez û bi nebatên organîk ên baxçevanî, kulîlkî û fêkiyan re hevjiyane.
Di baxçeyê ku xwaringehê peyda dike de bîberên çîlek, kelem, gihayên aromatik, sêl, marût, hêjîr û fêkiyên citrus têne berhev kirin.
Eryerabgeh bi rengek bi tevahî hawîrdorparêzî, bi banê tefilandî, banê û dîwarên germkirî û bi ronahîkirina ekolojîk ve bi kontrola otomatîk ve / vebirî hate damezrandin.
Vê têgihiştin û performansa hawîrdorê El Cielo di 2015-an de wekî Pargîdaniyek Eco Berpirsyarê Ensenada di rêza yekem de hate xelat kirin.
El Cielo vînkirina gravîteyê dike û ji bo hilbijartin û pêlêkirinê, û her weha 12 tankên zibilkirina polayê zengarnegir ji Spanyayê anîne xwediyê alavên teknolojiya bilind. Bermîl ji dara fransî û Amerîkî ya xweş hatine çêkirin.
Rêzên şerabê yên El Cielo çi ne?
Eryerabgeh sê rêzikên şerabên ku li gorî navê şerabgehê hatine binavkirin, çêdike: Astrónomos, Constelaciones û Astros.
Rêzeya Astronomê ji şerabên klasîk pêk tê û labelên wê yên sereke navên kesayetiyên berbiçav ên stêrnasiya klasîk, wekî Kopernîk, Kepler, Halley, Galileo û Hubble hene.
Xeta Konstelasyonan ji hêla navên mezin ve di mîtolojiyê de têne pejirandin ku ji bo navên deverên zemîn, wekî Cassiopeia, Orion û Perseus hatine navandin. Ev rêze şerabên şêwaza nûjen e, digel têkelên afirîner.
Rêzeya Astros şerabên ciwan e, bi çêjên fêkiyên teze û zindî, bi etîketên Stella û Eclipse.
Di warê bihayan de şerabên El Cielo çawa ne?
Li ser bingeha bihayên firotanê yên ku heya îro di bûtika Las Nubes de ne, em dikarin şerabên wan li sê kategoriyan dabeş bikin: yên bihayên kêm, yên bihayên navîn û şerab û rezên çêtirîn, ku bihayek wan zêde heye.
Berê bihayê wan 260 $ e û navên Eclipse û Stella (sor), û Halley (spî) jî tê de hene. Eclipse têkeliyek Cabernet Sauvignon, Merlot û Nebbiol e, û 12 mehan di bermîlên dara fransî de dimîne.
Stella, ku bi têkelê% 60 Grenache û% 40 Nebbiolo hatî çêkirin, şerabek e ku bi tezebûn û nûbûna xwe ve tête veqetandin.
Edmund Halley, stêrnasê yekem ê ku vegera bizmarek di tarîxek rastîn de, vedigere sedsala 18-an, pêşbînî dike, li El Cielo bi şeraba spî ya ku navê wî hildigire, tê birûmet kirin.
Halley bi% 100 Chardonnay ve tête çêkirin û şerabek nû ye, bi tîrbûnek hevseng, bi aromayek fêkî û alkolê baş-entegre. Ew ji hêla Rêberê ineeraba Meksîkî ve hate nas kirin.
Ineserabên çêtirîn ên bihayê navîn çi ne?
Di vê kategoriyê de şerabên ku di bûtîka şerabgehê de bi 380 $ hatine nîşankirin hene. Li vir têkevin navnîşên Kopernîk, Galileo, Hubble û Kepler, "stêrnasên sor" û Capricornius û Cassiopea, "komstêrên spî"
Kopernîkus ji têkelê 60/40 Cabernet Sauvignon û Merlot tê; Galileo% 100 Tempranillo ye, Hubble% 100 Merlot e û Kepler Cabernet Sauvignon e.
Wineeraba ku rûmetê stêrnasê ku diwêre bipejirîne ku navenda gerdûna ku tê zanîn di sedsala 16-an de Roj bû û ne Erd bû, li Bordeaux-ê, lê bi xemla tiriyê Guadalupana-yê bi têkeliyek adetî tê çêkirin. Kopernîkus bîhnek tijî laş e, bi qedandinek dirêj û tirşbûnek hevseng.
Stêrnasê ku di dîroka zanistê de di pêvajoya darazê ya herî navdar de derbas bû navê xwe dide şeraba sor a ji El Cielo ku taninên têr, tund û şirîn û pijiyayî ye. Galileo bîhnek hema hema reş e, ku aromasên vanîlî, fîstan û çîkolata li pozê dihêle.
Edwin Hubble mirovê ku fêr bû ku gerdûn ne tenê ji Rêya kyîrî pêk tê û ji derveyî me ya me jî galaksiyên din jî hene. Labelê wê El Cielo şeraba aromatîkî ya bi fêkiyên reş û tarî, laşê navîn û taninên nermikî diyar dike.
Johannes Kepler, Almanê ku di qanûnên xwe yên li ser tevgerên gerstêrkan de di sedsala 17-an de şoreşgerî li stêrnasiyê kir, li El Cielo jî bi şerabek zirav, zirav û bi tanînên derbirîn amade bû.
Yek ji spiyên El Cielo bi 380 $ Capricornius e, şerabek 100% Chardonnay bi laşek berbiçav, ku aromasên pozê tirşik û karamel, ananasê gihîştî, porteqalî, fêkiyên tropîkal û şînkayî pêşkêşî pozê dike. Capricornius nektarek teze, berbiçav û bi tîrbûnek hevseng e.
Spî-bihayê navîn (380 $) ya din ku El Cielo hilberîne Cassiopea ye, şerabek bi pêvajoyek macerasyonê ya sar, ku teze, dilxweş û xweş e.
Ji El Cielo şerabên herî kalîte çi ne?
Di rêza Komstelasyonan de Orion û Perseus sor in, yekem bi bihayê 690 $ û ya duyemîn jî 780 $.
Wineeraba ku wekî dêwê mîtolojîk ku ji hêla Zeus ve li asîmanan hate rakirin, ku navê xwe li asoya herî naskirî ya li ezmanan tê zanîn, tê zanîn, ji tirî tê kontrol kirin, û hejmara komikên tirî Tempranillo her nebat tê sînorkirin.
Orión bi tevliheviya 75% Tempranillo, 20% Grenache û 5% Merlot ve tête çêkirin, û hêjayiyek din a têkelê ev e ku Grenaches ji rezên 50 salî têne.
Wineeraba Orión dor, bi hêz, bi rêkûpêk û bi giyanên dijwar e. Li ser êrîşê hinekî şirîn hîs dike û taninên wê gihaştî û domdar in. Acîdiyek wê heye pîvandî û dawiya wê dirêj e, bi têbiniyên moça, qehweya sorkirî, aymûn û lîkorîk.
Sor a ku kurê Zeusê ku serê Medusa birrî tîne bîra xwe, ji pêvajoya hilbijartina tirî ya herî hişkî derdikeve û 24 mehan di bermîlên dara fransî yên nû de dimîne.
Perseus bi% 70 Nebbiolo û 30% Sangiovese tê çêkirin, bi vî tirî kesayetiya xweya fêkiyê ya spehî zêde dike.
Girseya tanînên gihîştî di şeraba sor a Perseus de avahiyek hişk dide wê, ku tê de aromasên tûj ên ji bermîl têne fêhm kirin, her wiha berû, çîkolata û dûman.
Nûnerê herî bilind ê şerabgeha El Cielo Sirius e, şeraba paye bilind a ku nirxê wê 1,140 $ e, wekî stêrka herî geş a asîmanê tê binav kirin.
Sirius ji% 90 Nebbiolo û 10% Malbec dest pê dike, û 22 mehan di bermîlan de û 20 mehan jî di şûşeyê de derbas dike. Pêvajoya wê ya hişk a hilbijartina fêkiyan bi koma ku bi destan tê berhev kirin dest pê dike û bi genim didome, yên ku kêmasiya wan a herî piçûk jî heye, paşde tê avêtin.
Heyama şilkirina sar û ferşkirina kontrolkirî ya bi çerm 27 rojan digire, berî ku şerab bikeve nav bermîlên dara fransî yên herî çêtirîn.
Rengê Sirius sor sor kiraz e, di heman demê de rengên binefşî jî peyda dike. Ew paqij, geş û bi kirasekî bilind e.
Ew li ser pozê fêkiyên sor û reş ên mîna reşreşk, prunes û reşikên reş, bi nîşana bîbera reş, kevok û tûtinê dihêle. Li ser pale ew rind e, têr, bi qedandinek dirêj û hevsengiyek hêja ya asîtbûnê, tanin û alkolê.
Ji bo şûşeyek Sirius divê hûn birînên çêtirîn ên goştê sor, lîstika lîstikê ya çêtirîn û penîrên kal ên herî kalîte hilbijêrin. Bihayê wê yê 1,140 $ baş e ku hêja ye.
Xwaringeha El Cielo çawa ye?
CV ya Marco Marín, şefê ji Veracruz ku aşxaneyên Latitud 32, restorana El Cielo birêve dibe, jixwe destnîşan dike ku pêjgeha deverê ji bilî taybetî û xweş nayê tiştek din.
Marîn li Coatzacoalcos, li bajarê Veracruzê ku tamîla, tamaleya tamxweş a ku bi masiyên qelandî û stewr çêkirî, li restorantên malbata xwe germahî anî.
Piştî "imada agir" a wî li aliyê Amerîkî ya Atlantîkê, coatzalqueño demsalek li Ewropa derbas kir, ku li Danîmarkayê ew beşek bû ji tîma NOMA, xwaringehek ku sê salan li pey hev di lîsteya San Pellegrino ya bi prestîj de wekî ya herî çêtirîn li cîhanê bû.
Marín her weha li Botafumeiro xebitî, xwaringeha deryayî ya berbiçav li Barcelona, Spain, û li Meksîko ew di nav xaniyên Meridian Nectar û Almíbar re derbas bû, û wî li wir di ezmûnên di xwarina Yucatecan de serpêhatî stendin ku destûr da wî ku Baja-Yucatán Fusion ya ku ew pratîk dike çêbike. li Latitude 32.
Lett, giyayên aromatik û sebze û hêşînahiyên din tenê çend deh metroyan rê dikin ku ji nebatên li baxçeyê El Cielo biçin metbex û maseyên Latitud 32.
Steaks û Rib Eye with Angus Beef Certified, ku digel seleteyek marûya nû û tomatên ji baxçe û şerabek baş ji şerabgehê re, di El Cielo de ezmûnek gastronomîkî ya jibîrker garantî dikin.
Li xwaringehê terasek jorîn heye ku cihekî îdeal e ku meriv bi şîvê ji silwêtê rezên El Cielo re, ji hêla ezmanê bedew ê Baja California ve were veşartin. Latitud 32 ji bo 150 kesan ferman qebûl dike, ji ber vê yekê hûn dikarin partiya rojbûna xwe, nîvroya karsaziyê û şahiyên din li wir li dar bixin.
Ji bilî şeraban, bûtîka El Cielo çi pêşkêş dike?
Bûtîka El Cielo zirav û bixêrhatî ye, serdana kirînê ji bo hestan veguherîne ezmûnek xweş.
Ji xeynî temamê şerabên bi bihayên çêtirîn, di bûtîkê de hûn dikarin amûr û aksesûaran bikirin da ku bi rêk û pêk ji wan re xizmetê bikin, wek qurmikên di modelên cûrbecûr de, piyale, xelekên dij-dilop, dekanter û şûşeyên şûşeyê. Bi heman awayî, di firoşgeha gourmet de hûn dikarin delaliyên mîna penîr, çîkolata, rûnê zeytûnê, tapenades û xwê bikirin.
Di heman demê de li boutique cîhek ji bo Pineda Covalin ve hatî veqetandin, sêwiranerên meksîkî pispor di kincên hevrîşimê de, yên ku afirîneriyên xwe li Meksîkaya pêş-panspanîk îlham dikin.
Derdorên din ên dilşewat ên di bûtîkê de ji cil û bergên bi logo El Cielo û pîşeyên herêmî re hatine veqetandin, ku tê de xebatên koma etnîkî ya Kumiai derdikevin pêş.
Amade ye ku 5 hestên xwe li Bihuştê bixe gerrê? Xwezî bimînin!
