La Hacienda de los Morales yek ji navdartirîn restorana bajarê Mexico City e. Li vir reçeteya yek ji şîraniyên wan e.
HEYVAN (JI BO 10 KES)
- 5 dîkên her yekê 1200 kg.
- Xwê û bîbera ku tam dikin.
- 2 kîlo beraz.
- 5 pîvaz qurçikên birrîn.
- 3 serî sîr nîvco kirin.
- 10 pelên behrê.
- 4 çiqilên tûmê.
Ji bo sosê:
- 500 gram şekir.
- 400 mîlyar lîkora porteqalî (Curaçao an Controy).
- 2 kevçî ava porteqalê.
- Ava 2 lîmonan.
- 1 1/2 kevçîyên tirşika sipî.
- 1 kîlo blackberry.
- 1 bar (90 gram) rûn.
- Xwê tama.
AMADEKARÎ
Mirîşkên xweşik ên paqijkirî li ser tepsiyek mezin bi cîh bikin, xwê û bîbera xwe bidirûn, rûn, pîvaz, sîr, pelê bîhnê û tîmê lê zêde bikin; ew hema hema bi tevahî di nav avê de ne. Ew 2 demjimêran li 180oC têne pijandin, wan di nîvê rê de vedigirin da ku ew ji her du aliyan qehweyî bibin.
Sosê: Sugarekir têxin tenûrê di ser germiya navîn re, bêyî ku sekinî û heta ku karamelek zêrîn a sivik çêbibe, bi baldarî îskela porteqalî zêde bikin, tirşikê ji êgir derxînin da ku nekeve pê; wê hingê ava porteqalan û lîmonê û sirkê tê zêdekirin; Theuşikê dîsa danîn ser êgir û bihêlin ku şilav bibe ya sisiyan, dûv re blackberry lê zêde bike, bila bi qasî 10 hûrdeman bikelîne, şûşe, kef û rezerva.
Gava ku pijiyayî, dîk ji tepsiyê têne derxistin û av tê şûştin; ji wan re destûr tê dayîn ku sar bibin û bi baldarî hestî bibin.
Di dema servekirinê de, hinekî rûnê rûnê sosê germ bikin da ku hinek bibiriqe, dîk tê xwêkirin û tê xwarin.
duck with blackberry recipe duck with blackberry
