Bi vê reçetê hûn dikarin pepek tamxweş amade bikin, da ku tiliyên xwe bişerînin!
HEYVAN (JI BO 8 KES)
- 2 mirîşk perçe perçe, bi pîvazekê re pijandî.
- 2 heb sîr
- 1 gêzer
- 1 darikê kefzê.
- 1 pelê darê.
- 1 darçîn.
- 4 chilacayotes pijandin û li çarşiyan birrîn.
- 4 kartolên navîn pijandî û li meydanan birrîn.
Ji bo pipián:
- 250 gram tovên bîhnxweş ên bîhnxweş.
- 250 gram tovên gogê taştî.
- 100 gram fistiqên peeled û şewitandî.
- 4 şûşên guajillo pulla, şewitandî, gindirî û di ava kelandî de şil kirin.
- 5 şileyên ancho guajillo, hatine şewitandin, gindirandin û di ava kelandî de hatin nerm kirin.
- 2 kevçîyên sîr, pelandî û şewitandî, 1 darçînek darçîn.
- 3 kum.
- 4 bîberên qelew.
- 1/4 kevçîyek çîçek anîs.
- 1 tometa mezin qelandî, gilover û qurmîçandî.
- 1 pîvaza dûvikê qelandî.
- 3 1/2 kevçîyên kelandî yê ku mirîşk lê hatî pijandin.
- Xwê tama.
Ji bo xemilandinê:
- Amaranta şewitî.
- Tovên gogê yên taştî û tûjkirî.
- Fistiqên şewitandî û tûjkirî.
AMADEKARÎ
Mirîşk bi malzemeyan û avê vexwin da ku bigire. Gava ku hat pijandin, mirîşk tê rakirin û bîhn tê şûştin û tê danîn aliyek.
The pipián. Hemî malzemevan bi piçikek bîhna ku mirîşk tê de hatî pijandin bi hev re têne têkel kirin. Liqeliqandî tê reşandin nav tepsiyekê û rûnê mayî tê de tê zêdekirin; bila ew bihêle heya ku demsal baş bibe, û bi kevçîyek darîn pir bi nermî tevbigere (ji derve ve ji ber ku dikare were birîn). Pêdivî ye ku ew pir wiggle neke. Mirîşk, chilacayotes û kartol lê zêde dibin, û ev tişt hişt ku çend hûrdemên din jî bipije. Ji bo ku jê re xizmetê bikin, wê li ser tepsiya servekirî tê danîn, bi tov, findiq û amarant tê reşandin û bi ayocotên ji tenûrê an birincê spî û toreyên nû hatine çêkirin re tê serve kirin.
Not. Heke pir stûr e, hinekî din jî bîhnê lê zêde bikin. Mirîşk dikare bê veguheztin beef, beraz, û heta masî an shrimp.
