Barón Balché yek ji şirketên şerabê yên herî bi prestîj e li Geliyê Guadalupe, Meksîka, di beşa şerabên kalîteyê de. Em we vedixwînin ku hûn pê zanibin.
Barón Balché çawa dest pê kir?
Sala 1997-an bû, sala ku Bahoza Paulina deverên Guerrero û Oaxaca wêran kir, û diyardeya El Niño bû sedem ku ew ji 1881-an ve yekemcar li Guadalajara berf bibare.
Bilindtir, ji bûyerên berê, li Nîvgirava Baja California, Juan Ríos li ser tiştê ku ew ê bi 32 hektar rezên ku wî li Valle de Guadalupe bi dest xwe xistibû, difikirî. Ríos li Geliyê Mexicali genim mezin kir û ji ber hesreta wî ya li ser zeviyan rez kirî.
Rez rezîl bûn û erd hişk bû; her tiştî rûyê tarî yê terkkirinê nîşan da. Lê Ríos zilamek xwedan ezmûn bû û wî dizanibû ku bi hewldan û dilsozî, dê her tişt di demek kurt de kesk bibe.
Karsaz dest bi xebata dijwar kir, li ser hilberîna şerabê wekî hobî bêtir ji armancên bazirganî difikirî, û bi hatina hezarsaliya nû re, şûşeyên pêşîn ên boriyek qels derketin ku li ber bû bibe pêşîn û xatirê wî di meyxanê de.
Rez, çend cûreyên nû, û pergala avdana dilop, di nav de gelek pêşkeftinan werdigire. Pêvajoya kontrola kalîteyê girîngiyek taybetî girt. Yekem teşeya nû ya Barón Balché bi zexmî hatibû çandin.
Winerabgeh çawa hate pêşve xistin?
Juan Ríos dest pê kir ku mezin bifikire dema ku wî fam kir ku bazara Meksîkî kêm şerabên neteweyî ne ku dikarin bi rûmet bi yên ji Spanya, Fransa, Italytalya, ileîlî û California ya Amerîkî re pêşbaz bibin.
Di 2000-an de, oenolog Víctor Torres tevlî projeyê bû, bodruma binê erdê dest bi çêkirinê kir û stendina alavên hilberîna şerabên standard-bilind dest pê kir.
Ríos li ser beşa sûkê ya ku ji hêla xerîdarên zana û daxwazkar ve hatî çêkirin difikirî. Pêdivî bû ku berhem ji bo çav, poz û dev çêtirîn be.
Di 2001 de, yekem dirûnê mezin hate hilberandin, ku ji 2.500 şûşeyên etîketên Rincón del Barón û Balché pêk dihat, ku li xwaringeh, barên şerabê û firotgehên hilbijartî yên li Baja California û Mexico City hatibûn danîn.
Di 2003 de, nîşana Barón Balché, nîşana yekem a mezin a xanî xuya bû. Balché leglegek e ku Mayan ji serdema berî-panspanyolî ve bi wî re vexwarinek ziravkirî amade dike; berê ew ji kesên paye bilind re dihat xizmet kirin.
Di şerabgehê de haya wan ji kalîteya hilbera xwe hebû, lê wan dizanibû ku şerabek baş dikare bi hêsanî di dema depokirin, destgirtin û karûbarê kiriyar de xera bibe.
Ev awayê ku mala şerabê seredana xerîdarên xweyên sereke dike, qursan dide xebatkarên bi şerabê re têkildar in otêl, xwaringeh û meyxaneyan. Fêrbûnek ku nuha ji hêla hemî kesên ku di cîhana şerabê ya Meksîkî ve têkildar in de tê nirxandin.
Naha, hilberîna Barón Balché di rêza 20,000 qutikên salê de ye, di 18 etiketan de, ku ji wan 14 sor, 3 spî û kortek in.
Li ser daxwaza heman xerîdar, xaniyê Xwaringeha Tahal vekir, ku tê de bikarhêner şîretan werdigirin ku xwarina xwe bi Balché-ya herî guncan re bikin cot. Bi heman rengî, projeyek heye ku hilberînê li salê 50,000 sandoq zêde bike.
Werabên weyên çêtirîn çi ne?
3 rêzikên şerabên Barón Balché hene: Rincón del Barón, Barón Balché û Balché Premium. Li ser navnîşa Rincón del Barón, etîketa Mix of Reds, berhemek yekîtiya tirî Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache û Carignan, bi rêjeyên 60/20/10/10.
Ev şerab di dev de teze û domdar e, digel taninên xweş, tê pêşnîyar kirin ku hûn bi tîrêjên di navbera tîr û navîn de bi tîrêjê re bibin. Nûnerên din ên vê rêzê Double Blanc û Clarette ne.
Di rêza ku navê xanî li xwe dike de, Reserva Especial tête cudakirin, brûskek ji rengê rûbî ya dijwar bi tonên garnet. Li ser pozê aromayên fêkî û sebzeyan dihêle, ku tê de hêjîr, av, gihayên hêja, gûz, qehwe û eukaliptus hene.
Di devê de, Reserva Especial xweşik e, bi taninên hêja û xweş hevseng e, tama bîhnxweş, bîber û şopên tûtinê pêşkêşî dike. Ew bi penêrên berx, fîstan û Brie, Gorgonzola, bizin û Edam re hevûdu baş dike.
Rêzeya Balché Premium, serbilindiya xanî, niha xwedan 8 etîketan e, ku 2 jê li pincarê ne: Balché Cero Premium û Balché Tres Premium.
Ew her du şerab çawa ne?
Balché Cero Premium% 100 Nebibiolo ye, tirîyek ku rengên xweya sor a plûmê dide, bi destanên rûbî. Ew 4 salan di bermîlên dara fransî yên deqqeqijk û pelên li ser pozê de aromayên tund û eşkere yên vanîlî, biharat, şûngirên reş, qehwe û tûtinê ye.
Di dev de ew hişk dibe, digel taninên hêja û tirşiya navbirî, çêja terfî û tûtinê dihêle. Ji bo beraz, şîr, goştên lîstikê û penêrên mîna Provolone, Chedar û Azul hevalek hêja ye.
Naveroka wê ya alkolê 13.8 ° û potansiyela depokirina wê ya 12 salan heye, vexwarina wê di heyama navbera 7 û 10 salan de pêşniyar dike.
Balché Tres Premium şerabek sor a garnet e ku bi şopên şîn e. 100% Merlot e û 44 meh in di bermîlan de pîr bûye. Ew aromasên reşikên reş û bîbera şêrîn pêşkêşî pozê dike, şopên dûmanê, binefîlan, truffles û çerm dihêle.
Ew behnek bi hêz, vemirandî û bi ahengek lihevhatî ye, çêja şîlek û mînek dihêle. Ew bi berx, steak, mirîşka di sos û masî de bi xweşikî têkildar e.
Van her du etîketên Premium Barón Balché ji her şûşeyê bi 2,900 $ biha ne.
Ma hemî şerab nêzîkê 3000 pesos in?
Na. Di rêza xweya Premium de, bi Barón Balché re gelek nîşan hene bi $ 1800, wek Balché 2012 Premium. Ev şerabek sor-mor e û bi rengên binefşî ye, û aromayên fêkiyên tarî, kakao û tûtinê li pozê dihêle, û di dawiyê de zeytûnên reş peyda dike.
Balché 2012 Premium di alkol, tanin û asîtê de bêhempa ye û baş hevseng e, û bi qurmik, kelepçe, molan, penîrên bizinan re, birînên sar û xwarinên pir demsalî cotek baş çêdike.
Berhemek din a hêja ji Winestoya Barón Balché Dulché ye, ku bihayê wê $ 750 e. Ew şerabek sor ya rûbî ya berbiçav e ku bi penêr, kek, fêkiyên di nav syrup û şîraniyên din de bi heybet diçe.
Auro 2012 û Spiral 2013 bi 310 $ têne nîşankirin. Ya yekem brûskek zêrîn a sivik a bi rimên kumê ye,% 100 bi Chardonnay hatiye çêkirin. Ew li ser sêlê nû û tûj e, ji bo şîranî û penîrên wekî Camembert û Edam hevalek xweş e.
Spiral 2013 şerabek din a spî ya paqij a bi şopên keskparêzî ye. Ew bi notên zeytûn û peach aromayên ananas û melon kesk pêşkêş dike. Possibilitiesmkanên wan ên cotbûnê qalik, îstirîdye, îstirîdye û penîrên bizinê hene.
Ineserabên sor ên xaniyê din ên baş, wekî Hunab-Ku, ZF, û GC, bi 580 $ rehetî têne nirxandin.
Ma şerabên Barón Balché xelat girtine?
Di navbera 2003 û 2016-an de, şerabên Barón Balché di Pêşbirka Navneteweyî ya Ensenada Tierra del Vino de, ku bûyerek bi prestîj e ku her sal li bajarê xweş Baja California tê li dar xistin, 27 madalya bi dest xistin. Ji van 27 medal, 23 zêr û 4 zîv in.
Di pêşbaziya Ensenada de çend nîşanên Barón Balché hatine xelat kirin, di nav wan de Balché ya klasîk, rezervên taybetî, spî û şerabên tirî yên fedakirî, wekî gelek Zinfandel, Tempranillo û Grenache - Cabernet.
Di bûyera 2006-an de, Balché Uno Premium 2004-ê di tama 7-an de wekî şeraba sor a herî baş a Meksîkî di rêza yekem de medalya Zêrîn a Mezin girt.
Restoran çawa ye?
Barón Balché plan nedikir ku li nav çerxa xwarinê ya ku ji çêjkirinên pê re rêve çûbe, lê xerîdarên şerabgehê bixwe dest bi vegotina rehetiya hebûna cîhekî ku şerabên xaniyên baş bi pêjgeha havînê re bikin cot. .
Ango çawa di sala 2014-an de Restorana Tahal deriyên xwe, xaniyek bedew û delal a bi atmosfereke gundewarî, bi pêşengiya dar, kerpîç û hesinê çêkirî vekir, ku di wêneyên xemilandinê de cîhek dide nûjeniyê.
Restoran bi sebze, gihayên aromatik û hilberên din ên nebatî, ji baxçeyê organîkî ku bi rez re hevjîn e, tête peyda kirin.
Li El Tahal hûn dikarin hem goşeyek juicy û hem jî masîgirtina rojê ya ku li Ensenada kirî kêf bikin. Berxika berxik û pêvajoyên cixare kişandin, pîrbûn û pîrbûnê hêjayî behskirina taybetî ye.
Di zimanê Mayan de, "Tahal" tê wateya "Pijandin" û ya ku ew di sobeyên Barón Balché de pir baş dikin ev e.
Di dema seredana xweya Tacîstan Tahal de, di nav vebijarkên din de, hûn dikarin îstirên nû, cevikek an carpaccio çavê ribê pîr bikirin, sifrê bi seletek kesk ji baxçe bixemilînin.
Wekî firaxên sereke, em pêş çavê Rib 60 rojî û Ribê berxê bi 30 roj gihîştî pêşnîyar dikin. Heke hûn di deryayê de ne, li masiyên rojê bipirsin.
Her weha kurên "pizza" gelek alternatîf hene, wekî Pizza Tahal; yeka ku bi kewçêr, korîzo, pîvaza sor û jalapeño û sê penîr, ji bilî yên klasîk, tê de.
Li ser şeraban meraq nekin, mirovên xwaringehê dê hilbijartina spî an sor ya çêtirîn pêşnîyar bikin da ku bi xwarina xwe re cotek rast çêbikin.
Ma ez dikarim beşdarî çêjkirinê bibim?
Bê guman erê. Barón Balché 5 pakêtên tamkirinê hene, ji ber vê yekê hûn dikarin yeka ku çêtirîn li gorî çêj û budçeya we tê, hilbijêrin. Hemî pakêtan gera nav rez, serdanek li qada bodrumê, axaftinek bi şeraba malê, Oscar Delgado Rodríguez, û tahmkirina şerabên ku di nexşeya hilbijartî de ne, vedihewîne.
Pakêta A herî erzan e, bi bihayê her kesê 130 $. Di vê vebijarkê de 4 şerab hene: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds and Zinfandel.
Di Pakêta B de, ku serê serê wê $ 180 e, 4 şerabên ku tam dikin Spiral, GC, TC û ZF ne. Paketa C dema ku li meyên Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial û Balché difikire 300 $ ye.
Paketa D ji bo kêmtirîn 8 kesan e û tê de 3 şerab, Balché Uno, Dos û Siete, bi bihayê 550 $. Di dawiyê de, pakêta E, ya herî taybetî, bi bihayê $ 750, dihêle ku hûn ji bilî Balché Seis, Siete û 2012, Balché Cero-ya spehî jî tam bikin.
Barón Balché her roj, di navbera 8 AM û 8 PM de, ji temaşekaran re xizmetê dike, û tehmkirin bi qasî 25 hûrdeman dom dikin.
Komên ku ji 20 kesan pêk tê divê pêş de pirtûkê bikin. Ji bo rehetiya xwe, hûn dikarin tamkirina xwe bi dagirtina pirsnameyek sade li ser malpera Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Ma ez dikarim li Barón Balché bizewicim?
Heke hûn dixwazin bi şêwaz û di du qonaxan de bimeşin, hûn dikarin pêşî daxwaza destekî bikin û dûv re bizewicin; dê mirovên Barón Balché çi ji destê wan tê bikin da ku van pîrozbahiyan ji bîr nekin. Her weha hûn dikarin rojbûna xwe pîroz bikin, bûyerên pargîdaniyê û her civînek civakî an karsaziyê ya din li dar bixin.
Barón Balché ji bo 200 kesan li deverek sergirtî û heta 3,000 li cîhek vekirî fermanan qebûl dike. Ji bo bûyeran çar vebijarkên menu hene: 5 qurs an qurs, 4 qurs, 3 qurs û menuya nefermî.
Di menuya 3 qursan de ev hene: 1T: seleta baxçeyê bi seleta citrus / 2T: mirîşka bi spînax bi penêr û sebze / 3T: tostê ribê hatî dagirtin. 4-qurs li ser bingeha ceviche, oktapodê sorkirî, quail û temenê çavê ribê ye.
Di menuya 5-qursî de ev hene: 1T: şorba kulîlka qelandî / 2T: tartarê pîr a New York / 3T: toba rib / 4T: çavê ribê temenê li ser pîvaza pîvazê û sebzeyên baxçê qelandî / 5T: strudel sêv.
Di menuya nefermî de du ihtîmal hene: paella an berxikek ku 5 demjimêran hatî pijandin û xwarinên alîkî.
Hûn amade ne ku Barón Balché bibînin? Rez û şerabgeh li Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe ne. Serdana pîroz!
