Divê em di demsala baranê de, biçin serdana yek ji daristanên pir daran ên welêt, da ku em pesnê cûrbecûr cûrbecûr mişmişên ku li wan şîn dibin bidin. Bi rastî, li Meksîkoyê, ji pir piçûk ku bi zor digihîje çend mîlyonan, bigire heya mezinên ji yek metroyî pirtirîn, gelek celeb fungî hene.
Rengên wan jî, ji spî ya sade heya siyên herî cihêreng, li beramberî nîv-tarîtiya ku van organîzmayên li van daristanan şîn dibin, pir mezin diguherin.
Meksîko belkî di celebên mişmişan de, û her weha di kevneşopiyên xwe bi navgîniya niştecîhan de, yek ji welatên herî dewlemend e. Kivarkên navdar ên navborî yên ku niha li seranserê cîhanê ewqas têne zanîn, di 1950-an de li Meksîko hatin vedîtin, û ew bi saya gelê xwecih bû ku zanebûnek wusa gihîşt destê zanyariyan.
Meksîkîyên xwecih zanayên mezin ên mushkokan in; ew pir baş dizanin ku cûreyên xwarinê ji yên jehrî û bê guman ji yên saloxînojen cuda bikin. Nivîskar, bi lêkolîna xweya mîkolojîk a 23 salan, ji mirovên xwecih fêr bûye ku li ser xwezayê kivarkan ditîne û destnîşan dike.
Di nav demsala baranê de firotina kivarkên xwarinê li bazarên navdar pir hevpar e. Got fungi ji hêla mirovên xwecihî ve li daristanan têne berhev kirin û berî ku bigihîjin sûkê bi gelek destan hatine bijartin, bi rengek wusa ku divê em ji nasnameya rastîn a van funjiyan bawer nekin. Xwecihê Meksîkî ji zaroktiya xwe ve, di nav pargîdaniya dêûbav an dapîr û bapîrên xwe de tê karanîn ku bi daristanan geriyaye û fêr bû ku ciyawaziyan ji hev cûda bike, ji ber ku ew ezmûna bav û kalên ku ji demên berî Hisspanyolî digihîje wî. Cotkar ji bo ku her mushroom navekî taybetî lê bike ji bo ku wê ji yên din nas bike û cuda bike. Bi vî rengî em dikarin hejmarek mezin ji navên gelêrî, xwemalî an Castilî, yên ku li ser kivarkan têne sepandin, bibînin. Mînakî, navên me hene: "bilûr", "lingên piçûk", "xatûnên ciwan", "rûn", "yemitas", "joletes", "guh", "xanimên ciwan", û hwd.
FUNGUS ÇI YE?
Kivark organîzmayek e ku ji hêla komek têlên hema hema mîkroskopîk ve, ku komek pembû spî pêk tê, çêbûye. Ji vê girseyê primordia çêdibe ku dema ku ew gihîştî dibin ew dibin firkîfîkasyonên rehikan. Van firktifikasyonên sporê, ku tovên fungê ne, û ku berpirsiyar in ku domdar bimînin, bi riya belavkirina wê bi gelemperî di nav hewa û ji ber germbûna wê de çêdikin. Ji filangên navborî yên kivarkê re hîfa û koma pembû ku mycelium çêdikin re tê gotin, bi vî rengî ku kelmêş komek hîfa ye, ku şaneyên filamentî ne.
Bi pêwendiya jorîn de, kivarkên ku em di zeviyê de dişopînin an berhev dikin, ji fektifîkirina vana pê ve tiştek din e; Em dihêlin ku fungusa rastîn li daristanê an li ser çolê mezin bibe. Girîng e ku meriv li ser vê yekê bisekine, ji ber ku ramanek derewîn heye ku fêkiyên ku em li daristanê berhev dikin, dema ku em li kivarkên xwarinê digerin, kivarkên rastîn in. Çawa ku di nav zeviyek porteqalî de em tenê porteqalan berhev dikin, lê ne darên porteqalan, wusa jî li daristanê, em tenê fructifikasyonên kivarkan berhev dikin û ne vana, ku ew mycelium e ku li erdê dimîne.
Hemî avahiyên hilberandinê yên di kivarkan de makroskopî ne; Mîkroskopî jî hene, wekî ku di qalibên mîkroskopîk an kivarkan de tê gotin. Mînakî, qalibên ku li ser nan, li tortîlan, li ser porteqalan mezin dibin.
Hemî kivark organîzmayên ku li ser madeya organîkî ya ku ji berê ve hatî damezirandin ve dijîn, ku ew perçe dibin û bi vî rengî xwarina xwe jê digirin. Li aliyek din, celeb hene ku li ser organîzmayên din ên zindî dijîn, wan parazît dikin. Bi vî rengî, kivark bi tevahî ji sebzeyan têne veqetandin, ku bi riya hewayê xwarina xwe ji hêla enerjiya rojê û rengê kesk ve tê de pêk tînin: klorofîl (ji bilî rewşên nebatên parazît).
Ji ber xurîniya wan a xas, avahiya wan a taybetî û ji hêla spore ve zayîna wan, kivark wekî organîzmayên biyanî yên nebat û ajalan têne hesibandin, ji ber vê yekê biyolojîstên nûjen qebûl dikin ku kivark keyaniyek ji nebatan serbixwe ye. berevajî mîna ajalan e.
Girîngiya kivarkan di xwezayê de pir girîng e, ji ber ku bi saya wan madeya organîk hilweşe û dîsa tê nav axê. Kivark, digel bakteriyên di axê de, çopan parçe dikin û winda dikin. Ji vê nêrînê, girîngiya ekolojîk a kivarkan nayê nîqaş kirin.
Meriv çawa dikare kîparek xwarinê ji ya jehrî cuda bike?
Kivarkên xwarinê bi zanîna şekl, reng û teşeya hemî beşên laşê fêkiyan tê nas kirin. Pêdivî ye ku em binerin ku lingê wan heye, heke zengilek tê de hebe, heke ew pîvan pêşkeş bikin, hwd. Bes e, di hin kivarkên xwarinê de ku em pê dizanin û ku em bi hebûna zengilek li ser piyan diyar dikin û naha ew pê re tine ye, da ku ew ne yek be û em ji nasnameya wê guman dikin.
Çawa ku em fêkî û sebzeyên li sûkê nas dikin, tenê teşe, reng û teşeya wan analîz dikin, û li gorî ezmûna xwe, ev e ku divê meriv çawa kivarkên xwarinê nas bike, lê dê were gotin, di kîjan ezmûnê de? Em ê xwe li ser ezmûna xwecihî an kampesînoyên ku van mişmişan ji me re difroşin û yên ku ji me re piştrast dikin ku ew xwarin in, bingeh bigirin. Ger îro em di sûkê de mushkek xwarinê bikirin, mînakî "yemitas", ku bi xwedîkirina kefek zerikê porteqalî, bê pîvan, bi qiraxa xêzkirî, bi zengilek li ser ling, lambeya porteqalî û bi bingeha lingê ve tête piyalek (heke yek hebe, ji ber ku ew bi gelemperî jê dikin), û heke em vê wêneyê tomar bikin, em ê tu carî gotina kivarkê ji bîr nekin û em ê wê dîsa bi hêsanî nas bikin. Lê, heke em di daristanê de, bi rengek ziravtir an xurttir, an bê xelek an avahiyek din a tîpîk, heman fungî bibînin, bê guman ew celebek din e, ew dibe ku jehrî ye.
Dema ku ji bo karanîna kulîlkan mişmişên xwarinê têne hilbijartin, pêdivî ye ku teqeziya nasnameya celeb hebe. Ger gumanek hebe, çêtirîn e ku meriv van mişmişan bavêje. Çewtiyek dikare cidî be.
Di destnîşankirina kivarkan de, serpêhatiyên populer ên ku zanîna kivarkan pêşniyar dikin divê werin avêtin, lê binihêrin heke ew bi zîvek zîv an sîr werin kelandin an ew reş bikin. Van adetan timûtim derewîn dijberî ne û ji ber vê yekê jî xeternak in. Rast e ku hin kivark hene ku heke werin pijandin dê tenê bixwin, wekî ku bi "guhên mişk" an "gakûpikan" re tê gotin, lê pirraniya mezin a kivarkên xwarinê Taybetmendiyên wan ên gihayî an xav an jî kelandî ne.
Kivarkên jehrî heya ku tê xwarin ji mirovan re zirar e. Bi tevahî derew e ku kîpikek meriv tenê di destan de bigire an bêhn bike mirov serxweş dike.
Em dikarin kivarkên jehirkirî li van çar kategoriyên jêrîn dabeş bikin:
1. Yên ku dibin sedema nerazîbûn, bi vereşîn û zikêşê, 1/2 demjimêra piştî xwarina wan. Heke doza xerckirî ne zêde bûbe û mirov her tiştî vereşîne, ew zû baş dibe. Li vir em pirraniya berbiçav a kivarkên jehrîn dibînin. Mînakek vana Russula emetica ye, ku li daristanên çaman pir hevpar e.
2. Yên ku dibin sedema serxweşiyên mîna yên berê, bi haletek demarî ya diyarkirî, lê bi şertê ku alkol bê vexwarin. Heke alkol neyê vexwarin, ev mushrooms têne xwarin. Li Meksîkoyê tenê yek fungûyek weha tê zanîn, ku jê re dibêjin Coprinus atramentarius, ku li baxçeyan mezin dibe. Têgihiştinek çewt heye ku hemî mushroomsên xwarinê bi alkolê xirab in.
3. Mişmişên ku dibin sedema hilmikê, lê hem bi xwîn. Van nîşanan heya piştî 8 an 12 demjimêran piştî vexwarinê xuya dibin; mirov bi tevahî di kezebê de serxweş e û şaneyên kezeba wî têne tunekirin (ji ber vê yekê xwîn). Van mexdûran dikeve êşek ku dikare heya 8 rojan bidome û di dawiyê de bimirin. Kivarkên ku dibin sedema van nîşanan li Meksîkayê pir kêm in; Tenê sê cûre têne zanîn ku ji cinsê Amaníta ne û bi tevahî spî ne, û ji ber vê yekê ramana derewîn ku hemî mişmişên spî jehrî ne, lê kivarka navdar, ji ber vê yekê pijiyayî çêdibe, spî ye. Cûreyên jehrîn ên Manîtayê pelên spî hene, lê dema ku di kivarkê de, ku bi zanistî re tê gotin Agaricus bisporus (ya çandî) an Agaricus campestris (ya çolî), pelên qehweyî yên reş hene.
4. Mişmişên ku gava dikevin nav dibe sedema xalusînasyonan. Ew kivarkên pîroz ên navdar ên xwecihî ne, lewma li herêma Huautla de Jiménez, Oaxaca, hevpar in. Van mişmişan ji hêla komên cihêreng ên xwecihî ve di merasîmên şevê yên pir taybetî de têne vexwarin, dişibihe wan ên ku di demên berî Hîspanî de dihatin bikar anîn. Bi navgîniya wan wan bi xwedayên xwe re peyivîn, û nuha jî ew mushrooms dixwin ku bi Xwedê re biaxifin. Kivarkên hallucînojen ji cinsê Psi1ocybey in û li herêmên cûrbecûr ên welêt, wek daristanên tropîkal, çiyayên subtropîkal ên Oaxaca, Puebla û Veracruz, û çiyayên bilind ên wekî Popocatépetl û Nevado de Toluca geş dibin. Ew li Amerîkaya Başûr, DY, Ewropa, Afrîka, Japonya, û Avusturalya jî têne dîtin.
Kanî: Meksîkaya Nenas Hejmar 48 / Mijdar 1980
