Li gorî delîlên ku heya roja îro hatine dîtin, bîraya yekem a mirovahiyê berî hezretê çar hezarsalan ji hêla Elamiyên kevnare ve, ku mirovên li Iranrana îroyîn dijiyan, hate vedan.
Çavkaniyên van teknîkî, materyal û agahdariyê yên ku heke hûn bîraya xweya yekem çêbikin tune bûn.
Naha di cîhanê de salê, di marqeyên bêhejmar ên bêhejmar de, zêdeyî 200 mîlyar lître bîra têne vexwarin, lê kêfek bi vexwarina şeraba geş a ku ji hêla xwe ve hatî çêkirin ve tune.
Ew projeyek dilşewat e ku heke hûn wê bi dilsozî pêk bînin, ew ê dihêle ku hûn di nav koma hevalên xwe de bibin stêrkek. Vê gav bi gav berfireh û bêkêmasî bişopînin û hûn ê wiya pêk bînin.
Kêfa dîtina zarokek çêbûye
Kî ji bîrayek sar hez nake? Tiştek çêtir nîne ku hûn di rojek germ de sar bibin, nemaze heke hûn li peravê ne.
Em di demên dijwar de dijîn û gelek kes berê xwe didin hobiyên ku ew dikarin spartekên darayî jê werbigirin, çêkirina yek ji wan e.
Lê tiştê herî balkêş di derbarê çêkirina bîraya xwe bi xwe de ne ew qas sûdê aborî ye; Dibe ku ew ji kirrîna komek baş a li supermarketan bêtir tiştek bide we.
Ya ku bi rastî girîng e kêfxweşiya ku ew dide temaşekirina karê ku çêdibe û dûv re kêliya bêhempa ya ceribandina wê û kêfa wê bi komek bijare ya hevalan re ye.
Hûn ne hewceyê gelek alavên xemilandî û biha ne ku hûn yekem koma bîraya xwe vexwin.
Kêmasiyek çêkirina metbexa malê bi dora 150 $ tê dîtin.
Heke hûn fena bîrayê ne û hûn li ser dema navîn difikirin, ew mîqdara drav ji ya ku hûn çend mehan kirîna birra xerc dikin pir kêmtir e.
Ev amûr dikare li firotgehên serhêl ên ku wê radestî mala we dikin were kirîn. Ew dikare bibe projeyek ku di nav komek hevalan de were meşandin û fînanse kirin.
Ji bo çêkirina koma xweya yekem a bîrayê hûn ê hewceyê jêrîn bikin:
Potek mezin:
Kapasîteya konteynir dê bi mezinahiya koma destpêkê ya ku hûn dixwazin çêbikin ve girêdayî ye. Tête pêşniyar kirin ku bi komek piçûk dest pê bikin, ku di potek herî kêm 4 lître kapasîteyê de were amadekirin, li gorî pêşveçûnên serweriya pêvajoyê hejmar zêde bibe. Potikên mezintir dibin alîkar ku rûxandin kêm bibe.
Lûle û kelepçe:
Ji bo çêkirina sifona derxistin û şûşê bîrayê. Tête pêşniyar kirin ku bi boriyek plastîk a pola xwarinê, 6 metre (1,83 mêtro) dirêj û 3/8 înç (0,95 santîmetre) bi diameter were xebitandin. Girtîgeh dikarin li firoşgehek pargîdaniyê an firoşgeha bîraya pîşesaziya taybetî werin kirîn.
Kumek helandinê ya hewayî:
Dixwazin kerboyek an kûpek şûşe, her çend kûpek plastîk a 5 gallon (19 lître) a bi lepik wê çê bike. Ev avantaja şûşeya cam e ku paqijkirin û dezenfeksiyona wê hêsantir e, di heman demê de firçeyek paqijkirina şûşeyê jî tê kirîn.
Kelepek hewayî an xefika hewayê bi fîşek:
Ji pîvanên hewceyê ku bi kovê an sîlîndera tîrêjê re biguncin.
Bottleûşeyek dagirtî:
Ew li firoşgehên bîraya pîşesaziya taybetî hene û divê ew bikaribin dawiya boriya boriyê an sifonê bicîh bikin.
Termometrek:
Ji celebê avjenî, bi mezûnbûnek di navbera sifir û 100 pileya Celsius an di navbera 32 û 220 pileyên Fahrenheits de. Bi gelemperî, heke hûn di bin şert û mercên germahiya kontrolkirî de, ku ji bo destpêkzanan ne adetî ye, bîrayekê çêdikin, termometer dê hewce be.
Bûşeyên:
Hûn ê hewceyê şûşeyên bîrayê yên 12 onsan bin, ku têra şûşeya mîqdara çêkirî bikin. Botûşeyên vekirî yên hêsan nayên pêşniyarkirin; yên ku vekirina şûşeyek hewce dikin çêtir in. Van şûşeyan di firotgehên pispor de hene.
Bendek şûşeyek:
Ew amûra mekanîzmayî ye ku tê bikar anîn da ku hermetîkî kap li ser şûşeyan were danîn. Hûn dikarin wê li firoşgeha taybetî bikirin an jî ji hevalekî / a ku hûn pê dizanin wê deyn bikin.
Kapikên şûşeyên nû:
Yên ku hûn hewce ne ku ji bo hejmara şûşeyan werin dagirtin û girtin. Ji ber ku ew bi parçe tê firotin, heke hûn ê biçin 5 galon (19 lître) bîrayê bişînin, hûn ê hewceyê 50 kapan bin.
Çareseriya dezenfeksiyonê:
Birra pir nazik e û bi hêsanî dikare bi xwe bikeve, lewma divê her tiştê ku were bikar anîn berî karanînê were dezenfekte kirin. Hûn dikarin paqijkerê malê bikar bînin, ji bo ku xwe ji qirêjiyê dûr nexin, bi şûştinê bi şûştin.
Melzeme hewce ne
Lîsteya melzemeya jêrîn ji bo vexwarina 5 galon bîraya pîşesaziya bingehîn hatiye saz kirin (hin şêweyên bîrayê hewceyê malzemeyên din ên ne navnîşkirî ne):
- Malt: 6 lîre (2.73 kîlo) jêgirtina maltê zirav û bê hop. Bi gelemperî her yek di tenekeyên 3 lîreyî de tê. Malt karbohîdartan peyda dike ji bo ku tirşikirina alkolî bi saya fungên hevîrtirşkê pêk were. Extractşekek malta hişk jî tê qebûl kirin.
- Havên: paketek hevîrtirşka avî ya celebî Wyeast American Ale hevîrtirşk liquid # 1056, an ji celebê Laboranên Spî California Ale # WLP001. Hevîrtirşka şil gengaz dike ku ava birra hêjatir bikin. Li firotgehên bîraya craftê ev hilber hene.
- Hilperkîn: 2,25 ons (64 gram) hops Rojhilata Kent Goldings Hops. Kulîlka hopê pêkhateyek e ku tama xweya tirş dide bîrayê. Pelikên hopê gelemperî û hêsantir têne tomar kirin. Hêviyên bermayî yên nehatî bikar anîn divê di tûrikên zip-qefilandî de werin cemidandin.
- Îekir: 2/3 qedehê şekir ji bo destpêkirina bîrayê. Sugarekirê kornê bi rêkûpêk tê bikar anîn, ku ew di firoşgeha taybetî de jî heye.
Kurteriya pêvajoya hilberînê
Hilberîna bîrayê 5 qonaxên bingehîn pêk tîne: Hilberandina wort, sarbûn û zexmkirin, pizilandin û şûşekirin, pîrbûn; û vexwarinê.
Li jêr em bi kurtî wateya her qonaxê, ya ku paşê dê bi berfirehî were pêşxistin, şirove dikin.
Amadekirina pêdivî ye: Deşta melzemeyê û zozanê zirav bi qasî yek demjimêrê di nav du-sê gallên avê de têne kelandin da ku jêgirtinê bête stêrandin û bihêle kulîlka hopê pêkhatên ku tirşiyê didin bîrayê serbest berde.
Ji tevliheviya germ a ku ji vê pêvajoyê pêk tê re wort tê gotin.
Sarbûn û zibilkirin: wort tê hiştin ku heya germahiya jûreyê sar bibe û dûv re tê veguheztin zibilxanê, li ku derê de ava pêvek pêdivî ye ku bigihîje 5 galonên xwestin di koma destpêkê de tê zêdekirin.
Bi kelûmêlê di germahiya jûreyê de, hevîrtirş tê zêdekirin da ku dest bi pêvajoya helandinê were kirin û hewaya hewayî were danîn û girtin, ku rê dide derketina karbondîoksîta ku ji hêla zibilkirinê ve hatî hilberandin, pêşî li ketina her hilberek qirêj a nav tîrêjê digire. .
Di vê qonaxê de, tedbîrên paqijkirinê girîng in da ku nehêlin gerdûn ji hêla hin bakteriyan ve ji hawîrdorê ve were bandor kirin. Zehfkirin di navbera yek û du hefteyan de digire.
Destpêkirin û şûşekirin: Gava ku bîra bi tevahî zexîre bû, ew tê rakirin bo konteynirek din.
Bîra bi şekirê gûzê re têkel e û gava pêş e ku meriv ber bi şûşandinê ve biçe. Theûşeyên bi kaperan bi kaşkerê têne girtin, da ku dest bi pîrbûnê bikin.
Pîrbûn: Divê bîraya şûşeyê di pêvajoyek pîrbûnê de derbas bibe, di navbera 2 û 6 hefteyan de bidome.
Di dema pîrbûnê de, hevîrtirşka mayî şekirê gûzê ya zêdekirî diqelêşîne, karbondîoksîtê çêdike, ku ev pêkhateya ku di bîrayê de xweşik çêdibe.
Meriv dikare çend mehan bikişîne ku çêja çêtirîn çêbibe, lê bi gelemperî bîr piştî mehekê pîrbûnê tê vexwarin.
Xerc: ev bê guman ew qonaxa ku hêviya herî zêde çêdike ye. Yekem bîranên ku bi xwe hatine çêkirin ji sarincokê derxistin û çûn ser tora destpêkê bê biha ye.
Vê tevahiya pêvajoyê dê bi qasî 4 demjimêrên wextê we girt, di nav çend hefteyan de belav bû, ji ber pîrbûnê dema bendewariyê nehesibîne.
Wekî ku hûn dibînin, çêkirina cirkê craft di heman demê de di nav destê mirovên xwedan jiyanek mijûl de jî heye, lê kêfa kêfa kêfa çêkirina tiştek balkêş ji sifirê ve tê.
Pêvajo bi berfirehî
Hûn ji xwe hay ji amûr û malzemeyên ku hûn hewce ne ku hûn koma xweya pêşîn a bîraya pîşeyê û qonaxên gelemperî yên pêvajoya çêkirinê çêbikin.
Naha em ê gav bi gav, bi dû 5 qonaxên ku berê hatine diyar kirin, gav bi gav nêz bibin.
Qonaxa 1: Amadekirina must
Ji bo gelek xanîfiroşan, ev qonaxek bijarte ye ji ber kêfa ku ji hestan re peyda dike, nemaze bîhnxweş, aroma wort tevlihevkirin û gûrbûn.
Di nav potek bi qasî 5 galonî de, şûştî, dezenfekte kirin û baş şuştin, di navbera 2 û 3 galên avê de bicîh bikin û germ bikin.
Gava ku av germ bû, 6 lîreyên (du tenekeyên) jêgirtina maltê têne zêdekirin. Ji ber ku ev hilber berhemek syrupî heye, dibe ku hûn hewceyê piçek ava germ bibin da ku bermayiya ku li bin û aliyên konteynerê dimîne derxînin.
Dema ku melzeme tê zêdekirin, divê têkel hertim were helandin da ku nehêle ku syrup rûne û bi binê kulikê ve nebe.
Ev karamelîzasyon, qismî jî, dikare reng û çêjê bîrayê biguherîne, ji ber vê yekê tevgera têkelê dema germkirinê pir girîng e.
Gava ku têkeliyek lihevhatî hate çêkirin, gava paşîn ew e ku were kelandin, lê divê ew bi hêdîka û pir bi dîqet were kirin, da ku pifkirin kêm bibe.
Yek rêbazek ku pêgirtin bi sînor bike ew e ku ew bi tîrêjê avê paqij paqij bikin. Di dema 15 hûrdemên pêşîn ên pêvajoya kelandinê de pêdivî ye ku gulokek domdar a bi kumkirina hindik were bidestxistin.
Pêdivî ye ku hûn ji bo germkirina zûtirîn tenûrê vemirînin, ji ber ku ew dikare bibe reçeteyek ji bo tevlihevbûna kefek syrupy ya hatî rijandin, û li her derê sobeyê diherike.
Birêvebirina germê 15 hûrdemên pêşîn ji bo gihîştina kelandinek domdar û kêm-pûng girîng e.
Gava ku kelandina domdar a bi kef kêm kêm bi dest ket, wê dem e ku meriv zozanan zêde bike.
Hops riwekek ji famîleya kanabaceae ye, ku kulîlka ku nehatiye felq kirin ji bo bîhnxweşkirina bîra ku bi tama xweya tirş a xas e tê bikar anîn.
Mîqdara guncan (2,25 ons ji bo 5 donimê bîraya me) ya hîpanê tê pîvandin û li kortika kelandî tê zêdekirin. Hin brewers piştî ku vexwarina wortê xilas bû bermayiyên xwe derxînin di tûrikên mesh de hops bikar tînin.
Pêdivî ye ku têkel bi tevahî di navbera 30 û 60 hûrdeman de bipije. Di dema kelandinê de, pêdivî ye ku têkel dem bi dem were helandin da ku dev jê dernekeve.
Pîvana pelikên hopê û dema kelandinê dê bandorê li ser tirşiya bîrayê bike, ji ber vê yekê zêdekirina hopsên mezinahiya yeksan fikrek baş e. Bi demê re hûn ê fêr bibin ku hops bikar bînin da ku hûn bigihîjin dereceya tirşiya bijartiya xwe.
Qonaxa 2: Sarbûn û Zehfkirin
Piştî kelandinê, hewce ye ku worta germ bi zûtirîn heya germahiya jûreyê were sar kirin da ku îhtîmala enfeksiyonê kêm bibe.
Hin brewers cemedê an ava sar li wort dikin da ku sarbûnê zûtir bikin, lênihêrîn ku ji tevahî ava avê derbas nebin.
Bi hilberînerên din ên pêşkeftî yên din re amûrek sarkirinê heye ku bi pergala lûleyên sifir e ku wekî veguherînek germê dixebite.
Di her rewşê de, berî veguheztina mişmişê bo tirşikê, divê ava sar bi qasî 5 lîtreyan were zêdekirin.
Di vê qonaxa pêvajoyê de, wort ji enfeksiyonê pir zehf e, ji ber vê yekê divê zexmker, lûleyên sifonê û kelepçe, hewaya hewayê û her tiştê ku bi wort û hevîrtirşkê re bikeve têkiliyê divê bê dezenfekte kirin û şûştin.
Hin brewers spîçek wekî dezenfeksiyonek bikar tînin, ku pêdivî ye ku bi baldarî bi ava germ were şûştin ku nehêle bîraya mîna klorê were.
Zêdekirina alkolê pêvajoya ku mîkroorganîzmayên (kivarkên yek-şaneyî yên hevîrtirşkê pêk tînin) karbohîdartan didomînin, wan vediguherînin alkolê di forma etanol, karbondîoksîtê de di forma gazê de, û hilberên din.
Pêdivî ye ku wort bi tevahî li germahiya jûrê were sar kirin berî ku ew têxe nav tehlûkê û hevîrtirşkê lê zêde bike.
Zêdekirina hevîrtirşkê li gihayê germ wê hevîrteraka ku wê çêdike û pêvajoyê xera dike, bikuje.
Xwe ji avêtina hop û proteînê nexwin, ku di jargona brewer de "ewrîn" tê gotin; di dema helandinê de piranî dikeve binî.
Her tim çêtir e ku meriv hevîrtirşka şileş, ji kalîteyek hêjatir û ji ya hişk bi bandortir bikar bîne. Hevîrtirşka avî bi gelemperî di lûleyên an pakêtên plastîkî de tê.
Rêwerzên ji bo karanîna pakêta hevîrtirşkê bişopînin, wê bi baldarî li tîrêjê zêde bikin.
Dema ku hevîrtirş hate zêdekirin, hewaya hewayê bi hekkirinê re tê guncandin û tê girtin. Pêdivî ye ku zibilxanê li deverek sar û tarî, ku li wir ji nişka ve guherînek germahiyê çênebe, were danîn.
Pêdivî ye ku zincîra hewayî di nav 12 û 36 demjimêran de dest pê bike, û tîrbûn divê herî kêm hefteyek berdewam bike.
Heke hûn giloverkariya hewayê nabînin, venêrin ku kelepçe teng in. Bubbles karbondîoksîta ku di zibilkirinê de tête çêkirin e û ew heya ku bi dawî bibe pêvajoyek hêdî û kêm dibe.
Bihesibînin ku mohrek baş heye, pêdivî ye ku pêlika her deqîqe yek an du kulîlk, berî ku dest bi şûşandinê bike, hêdî bibe.
Qonaxa 3: Destpêkirin û şûşandin
Gava pêşî ya şûşandina bîrayê destpêkirin e û ew ji tevlihevkirina şekir û bîrayê ji bo karbonatkirina hilbera qediyayî pêk tê.
Tevî rastiya ku tehliyekirin berê xilas bû jî, hîn jî derfetên xerakirina bîrayê hene, ji ber vê yekê lazim e ku her tiştê ku ew ê bi dest xwe ve girêbide, were stewr kirin, lênihêrîn ku nehêle ku ew oksîjenê li ser ava şil zêde bike.
Piraniya hilberînerên malê kumek plastîk an karboyek mezin bikar tînin da ku şekirê daran hêsan be ku bi yeksanî tevlihev bibe. Pêdivî ye ku ev kepçek, û her weha sifona derxistinê, amûr û bê guman şûşe, bi tevahî bête steriilandin.
Bi şûşeyan re divê hûn bi taybetî baldar bin; pê ewle bine ku ew paqij û bê bermayî ne, firçeyek bikar bînin da ku her qirêjî derxînin.
Hin brewers şûşeyan steril dikin û wan dixin nav çareseriyek spîçolkî qels û paşê jî baş dişon.
Brewerkerên din ên şûşê şûşeyên di şuştina firaxê de steril dikin, lê divê bal were kişandin ku paqijiya mayî ya mayî were paqij kirin da ku sabûna mayî tenê di dema pîrbûna şûşeyê de zirarê nede bîrayê.
Ji bîr mekin ku ji bo koma weya destpêkê ya bîrayê divê hûn 2/3 kevçîyek şekirê gûzê an yekê din jî ku ji bo pêşînkirinê tê pêşniyar kirin, lê zêde bikin û wê bi nermî di nav kasê destmalê de tevlihev bikin.
Pi primtî pizilandinê, bîra amade ye ku were avêtin nav şûşeyan, theûşeya dagirtinê were bikar anîn û lênihêrin ku bi kêmanî înçek (du û nîv santîmetre) cîhek vala di stûyê theûşeyê de bihêlin da ku bibe alîkar ji bo zibilkirinê. dawîn
Paşê şûşeyên bi kepçeyê têne girtin, piştrast dikin ku girtinek hermetîk çêbûye. Tiştê ku dimîne ev e ku hûn pîrikên xweyên pêşîn temen bikin da ku hûn wan bi hevalên xwe re li partiyek jibîrkirî biceribînin.
Qonaxa 4: Pîrbûn
Li gorî gelekan, beşa herî zor bendewariya dirêj a ji bo pîrbûna pîr e.
Her çend bîr piştî çend hefteyan tê vexwarin, navmalîn a navînî demek di navbera 8 û 15 hefteyan şûnda şûşandinê de digihîje qalîteya xwe, ev demek e ku piraniya hilberînerên hobbyîst naxwazin li bendê bimînin.
Di dema pîrbûnê de, bîra dibe gazî û hevîrtirşkê zêde, tanin û proteînên ku çêjenên ecêb diafirînin, di binê şûşeyê de bicîh dibin, ku ev bi kalîtebûna vexwarinê baştir dike, lewma dirêjkirina bendê heye feyda we.
Hewldana hevsengiya di nav leza vexwarina nûmêrgê ya vexwarina şûşeya yekem de û dema benda ku kalîteya kêmîneyê misoger dike, pîrbûn bi kêmî ve 3-4 hefteyan tê pêşniyar kirin.
Mîna konteynera zibilkirinê, divê şûşeyên li cîhek tarî û sar bêyî guherînên ji nişka ve yên germahiyê werin hilanîn.
Heya ku hûn di bin şert û mercên germê yên kontrolkirî de lagerek nekişînin, şûşeyan du hefteyên yekem piştî şûştinê di sarincokê de nehêlin.
Ew hêsantir e ku meriv du heftan di germahiya jûreyê de karbonataya bîrayê bihêle. Piştî du hefteyên yekem, sarbûna bîrayê dê alîkariya wê bike ku zûtir çêtir bibe, ji ber ku tanin, hevîrtirş û proteîn di germahiyên sar de bi hêsanî rûneniştin.
Qonaxa 5: Mezêxerîn
Roja mezin a vexwarina çêkirina bîraya weya yekem hat. Di pêvajoya pîrbûnê de, hevîrtirşok, tanîn û proteînên zêde li binê şûşeyê bicîh bûne.
Ji ber vê yekê, hêsan e ku dema ku hûn bîraya xweya yekem di şûşeyê de dikin, hûn piçek şilek di şûşeyê de bihêlin. Lêbelê, heke piçikek rûnişkok bikeve camê, meraq nekin, ew ê we neêşîne.
Rêûresmek rêzgirtina ji bîraya xweya yekem re temam bikin: bîhna nûbûna afirîneriya xwe, heyranê rengê xwe û serê wê yê qefilandî bimînin û di dawiyê de vexwarina xweya yekem vexwin bêî ku Cheers xwe bixwin!
Em hêvî dikin ku ev rêber di projeya heyecan ya çêkirina bîraya xweya yekem li malê ji we re bikêr be.
Di dema pêvajoya hilberandinê de, hemî notên ku hûn guncan difikirin bigirin û heke koma yekem tam wekî ku we dixwest li hev nayê, dilêş nebin. Dubare bixebitin; pir caran, tiştên baş hinekî digire
