Menudo li gelek deverên Meksîkayê tê xwarin. Li vir em rîsipiyê didin we ku hûn şêwaza Chihuahua amade bikin.
HEYVAN (JI BO 16 KES)
- 2 kîlo lingên beef, nîvco
- 1 pîvaz nîvco bû
- 6 heb sîr
- 1 fena befrê tev
- 6 heb sîr
- 2 pîvaz, nîvco
- 1½ kîlo genimê cacahuazintle-yê pijandî
- 200 gram îsota anço 5 hûrdeman di ava kelandî de gilover kir û şil kir
- Xwê tama
Bi hev re kirin: pîvaza hûrkirî, pîvaza hişkkirî ya pijiyayî, toza çîçikê piquín, leymûn li çarîkan hatî birîn.
AMADEKARÎ
Lingên goştê befrê di tenûrê eşkere de bi piçikek av, pîvaz, sîr û xwê ve, bi qasî saetekê an jî heya ku baş were pijandin tê pijandin. Ew hiştin ku sar bibin û bipelçiqin.
Masiyê piçûk pir baş bi ava lime tê şûştin, çend caran bi ava sar tê şûştin, tê kirin perçe piçûk û bi avê, şeş kevçîyên sîr û pîvazan tê kelandin, nîvco dibe, heya ku nerm dibe. Di tendûrê zextê de bi qasî saetekê digire.
Ilesîlên anço bi ava xweya pijandinê şil dibin, tê deşikandin û li ser bîhna ku menudo lê hatî pijandin, û her weha genimên cacahuazintle û lingê goştê beredayî yê hûrkirî têne zêdekirin. Her tişt bi hev re 10 hûrdeman bikelînin û pir germ bikin. Ew bi hemî malzemeyên ku li ser lewheyek veqetandî ve hatî danîn tête hev.
PÊŞKÊŞÎ
Ew di firaxên kûr ên kûr de digel mayînên mayî veqetandî tê vexwendin da ku her xwarinek bikaribe li gorî kêfa xwe bixwe.
