Di navbera çol û çiyayên mezin de û di nav avhewayek giran a germahiya zêde de di rojên havînê û cemedê di şevên zivistanê de, Chihuahua gastronomiyek hêja çêkiriye, ku ji hêla hilberîna dewlemendiya dewlemendiya xwe ve, penîrên xweyên esnaf û hin tiştên çandiniyê ve girêdayî ye. mîna sêvan û gûzan) ku tê de serokatiya neteweyî heye.
Vê hilbijartina bi xwarina çêtirîn a tîpîk a Chihuahua dê we bihêle ku hûn bihêlin biçin bakurê Meksîkoyê da ku hûn xwarinên weha meksîkî yên spehî biecibînin.
1. Burîtosên Chihuahuan
Dema ku qala xwarinên xwerû yên Chihuahua û dîroka wê tê kirin, ya burritos û koka wan nîqaş e. Guhertoyek belavkirî diyar dike ku nav di Revolutionoreşa Meksîkî de çêbûye, dema ku mirovek ji Ciudad Juárez, navê wî Juan Méndez, kerê xwe bikar anî da ku tacosên gihayî yên hundurê dagirtî bifroşe.
Lêbelê, ev çîrok nayê girtin, wekî Ferhenga meksîkîparêziyan, xebatek sala 1895-a ji hêla Félix Ramos y Duarte ve, burrito bi durustî wekî tortîla gihayî ya bi dagirtî vedibêje. Di her rewşê de, burrito yek ji xwarinên nîşanker ên Chihuahua ye û li ku derê koloniyek Chihuahuas an Meksîkî were saz kirin, li wir dezgehên burrito hene.
Yek ji wan cûreyên wê kerê percheron e, ku li eyaleta Sonora hatîye dahênandin û bi tortîlek mezin û dagirtina goştê komirî-grîlandî an qelandî, avokado, mayonez û penîr, bi gelemperî Chihuahua an Manchego, tê amadekirin.
Ji toreyên mezin ên kerê percherón re "sobaqueras" tê gotin. Tevî ku bi nisbeten nêzîk e, van burritosên mezin zû belav bûne û franşîzeyên ku wan pêşkêşî dikin hene.
2. Tacoyên dîskê yên mîna Chihuahua
Agahdariya li ser xwarina xwerû ya Chihuahua diyar dike ku discada navê xwe deyndarê wê yekê ye ku bi kevneşopî li zeviyê, li ser agirek darîn, di dîskên pêlavê neqedandî de hatî amadekirin, ku wekî komelên mezin ên metal têne vegerandin.
Malzemeyên sereke yên dîskada goştê goşt û baconê hûrkirî, chorizo, îsotên jalapeño, tomato, pîvaz, sîr, bîber û xwê ne. Ger bîraya tarî û / an tequila spî li pijandinê zêde bibe, çêja wê baştir dibe, ku alkol bihêle.
Ji ber ku stendina dîskek axê ji bo çêkirina dîska tîpîk ne hêsan e, ev dikare bi komikek an tiganek mezin were guhertin. Gava ku stewr hate qedandin, hûn neçar in ku wê bavêjin ser tortalên gûzê yên germ da ku hûn çend tacos dehfxweş bibin.
Discada di heman demê de li Nuevo León û Durango jî tê amadekirin û reçete ji demên kolonî û cîgiriyê, dema ku çalakiya sereke li bakurê Meksîko çandinî bû. Berê, venîsyon pir dihat bikar anîn.
3. Machaca bi hêk
Di nav 10 reçeteyên herî populer ên Chihuahua de divê em hêka pelçiqandî binivîsin. Machaca goştek hişkkirî ye, nermkirî û bi keviran hatî tirr kirin, li bakurê Meksîko pir populer e. Jê re aporreadillo û machacado jî tê gotin û goştên asayî goştê goşt û dewar in ku bi xwê, roj û bayê zuwa dibin.
Awayê ku goşt tê amadekirin çêjek xwerû dide wî û di demên berê de, mirovên ku bi rêwîtiyên dirêj li herêmên fireh ên bakurê Meksîkoyê geriyan, pêdiviyên xwe yên makakayê bi xwe re anîn da ku di rê de bi hêkên qirçikên çolê bixwin.
Reçete bi çêkirina sosek pîvaz, tomatîk û îsotên jalapeño tê amadekirin, dûv re goştê hişkkirî û kurkirî tê de tê zêdekirin. Di dawiyê de, hêkên ku hinekî hatine lêdan tê de tê vehewandin û heya ku nerm dibe, tê pijandin û tam dikin.
4. Ham
Di nav hemî xwarina xwerû ya Chihuahua de, jamoncillo wekî yek ji şîranîyên herî populer derdikeve pêş. Ev şekirê qehweyî yê sivik û şîrê şîranî li Chihuahua û eyaletên din ên bakurê Meksîkoyê hevpar e. Bi gelemperî bi gûzan tê xemilandin.
Yên herî navdar ên Hidalgo del Parral in, bajarekî Chihuahuan a dîrokî ku gelek beşên girîng ên Revolutionoreşa Meksîkî lê qewimîn, kuştina Pancho Villa. Ev bajarok bi firoşgeha şîraniya xwe ya fantastîk tê zanîn.
Çêkirina ham pir hêsan e. Pêdivî ye ku hûn tenê şîrê ga, şekir, hingiv, ekstraksa vanîlî û piçek soda nan bixin nav tenûrê.
Têkilî li ser germa navîn tê pijandin û gava ku têra xwe sar bibe, darîn an kevokên şekirên piçûk çêdibin. Di hambikên tîpîk de grooves hene ku bi dara diranê têne çêkirin.
5. Tacosên sorên sor ên bi goştê hişkkirî
Ji îsota sor a Chihuahua li Jalisco û Colima û ji Sonora jî sor dirêj tê gotin. Dema ku taze ye jî wekî Anaheim chili tê zanîn (ew navê xwe deyndarê wê yekê ye ku li wî bajarê Californian pir xweş mezin dibe), Chile de sarta û Chili Magdalena.
Li Chihuahua, Sonora û eyaletên din ên bakurê Meksîkayê, bîbera sor ji bo çêkirina sosekê tê bikar anîn. Ev bi goştê hişkkirî re tê helandin da ku dagirtina tacoyên xweş, pir hêsan tê amadekirin, ku tê de hemî çêjên welatê Chihuahuan hene.
Tijîkirina tacoyan bi pijandina goştê hişkkirî û kurkirî yê bi kûpên kartol, xwê û bîber tê çêkirin. Sos bi îsota sor a ku di ava kelandî de nerm bûye tê çêkirin û piştre bi sîr, bîber, xwê û demsalên din tê tahm kirin.
6. Navbirî
Middlings cookie kornên pinole ne ku ew li Chihuahua amade dikin, nemaze di dema Bîranîn û Paskalya de. Pinole tê qelandin û rûnê qelandî û xwarina bi heman navî, ku bi piloncillo şirîn bû, li Meksîkaya pêş-Hîspanîk pêkhateyek girîng a parêza xwecihî bû.
Navbeynkariya xwerû bi têkelê pincar û ardê genim têne çêkirin û mîna çerezên girover û deşte teşe dibin, her çend yên ku wan dikin çargoşe, romboîd û teşeyên din jî hene. Theîrîniya navîn ji hêla piloncillo ve tê peyda kirin û bîhna wê ya xweş bi mîkro û darçînê tê.
Bi kevneşopî ew di hewşên axê de di hewşên xaniyan de têne pijandin. Gava ku tenê çend roj heya destpêka Rojî mayî heye, dibe ku meriv bibîne ku gelek Chihuahuas sobeyên erdê xwe temîr dikin û amade dikin da ku navbirr û xwarinên din ên tîpîk ên demsala Lenten û Hefteya Mezin amade bikin.
7. Bîrek bîhnxweş
Chihuahua li Meksîkayê mezintirîn sazûmana federal e û di hinardekirina dewaran de jî yekem e. Taybetmendiyên xaka herêmê, bi gelek erdên çiyayî û çiyayî, çalakiyên çandiniyê dijwar dikin lê rê didin çandiniya sewalkariyê ya berfireh, ku yek ji wan bingehên aborî ye.
Goşt bi kevneşopî di parêza Chihuahua de rêgezek bingehîn bû û avhewa wê ya guherînên tund ên di navbera germ û sar de bû sedem ku niştecihên wê yên yekem rê û rêbazên parastinê yên wekî zuwabûna bi tava rojê tiş bikin.
Di xwarina xwerû ya Chihuahua de, asado klasîkek dewletê ye. Ew bi her birrîn, zirav û hestî ve tête amadekirin, wekî stenbolê flank, T-bone, Top Sirloin, rib, derzîk, picaña û ribeye, û rêbaza kevneşopî ya pijandina li ser embarên darê mesquite.
Goştê herî qelew bi agirê yekem tê qelandin û dema ku ev bi dijwarî kêm dibe, birînên herî lebat têne pijandin. Xwarinên kevneşopî yên adetî kartol, pîvaz, bîbera çilaka şewitandî, sosê pico de gallo, û guacamole ne.
8. Çeqel
Çeklûk memikên nêçîrvan in ku li gelek parzemînan lê ne li Amerîkayê dijîn û hevsengên wan ên li Chihuahua dê bibe koyot. Lêbelê, Chihuahuas-ê çakalên wan ên taybetî hene, ku navikên gûzên şikestî ne.
Gelek ciwan li eyaletê bêyî ku wan nas bikin mezin bûn, lê mirovên pîr ji bîr nekirine ku meriv çakûçan bi şêwaza kevneşopî ya Chihuahua amade dike.
Kar zor e û bi mehan dest pê dike, dema ku genim tê berhevkirin û şewitandin, da ku pişt re qirika xwe bide ber topan û bişkîne. Fasûlîyên şikestî herî kêm 2 mehan li ber tavê têne hişk kirin û amade ne ku bi celebên cûrbecûr werin amadekirin.
Ji bo ku çîkal bibe şêwaza Chihuahuan, qurnefîl hinekî din jî di qirikê de tê şikestin (bêyî ku wê pir were hûr kirin) û di tenekeya avê de li ser agir nerm bibe. Dûv re çakêl di sosê sorkirî yê îsotên sor, sîr, xwê û avê de çêdibin. Li ser wan bi penîrê Chihuahua-yê qelandî re germ tê serve kirin.
9. Berhema hirçê
Bi hema hema 248 hezar km2Chihuahua dewleta herî mezin a Meksîko ye, lê perava wê ya behrê tune. Lêbelê, Chihuahuas xwe ji xwarina masiyên teze, ku ew di bendavên wekî La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel û Chihuahua de digirin, mehrûm nake.
Bîra hirçê Chihuahuan ne plantigrad e lê masî ye, nemaze masî. Dema bendava La Boquilla dihat çêkirin, karkeran heya ku têr bûn pisîk xwarin. Wan şorba bi masî re digotin "bexda bîhnxweş" û dûv re navê xwe kir "şorba hirçê."
Pisîk tê dabeşkirin, bi xwê û bîber tê çandin û di rûnê rûnê rûnkirî de di heman tenûrê de ku ji bo çêkirina behnê tê bikar anîn, tê qehweyî kirin. Masî ji tenûrê tê derxistin ku sosê tomato, pîvaz, sîr û pîvazê çêbike û kartol û gêzerê parçe parçe bike.
Dûv re, bi xwê û gihayan ava xwe bidin tama (kerfes, marjoram, korînder, pelê darê) û dema ku kelandî masî lê zêde bikin û pijandinê biqedînin.
10. Penîrê Chihuahua
Penêrê ku navê dewletê hildigire amblema din a pêjgeha Chihuahuan e. Koka wê bi hatina koloniyek Mennonite ve li Chihuahua di destpêka 1920-an de ve girêdayî ye. Van Xiristiyanên Anabapîst ên aştîxwaz kevneşopiyên xweyên çandinî û sewalkariyê anîn Meksîkayê û dest bi hilberîna penîrê kirin ku di dawiyê de jê re digotin Chihuahua.
Chihuahuas jê re dibêjin penîrê Mennonite, her çend Mennonites bixwe tercîh dikin ku jê re penêrê Cheddar û penîrê Chester jî bi nav bikin.
Navê penîrê Chihuahua li derveyî dewletê hevpar e. Ew di teşeya sîlîndara pêçayî an barê rectangular de ye. Ew penîrê zer ê nermik, zêrîn e, ku tê hêsankirin, bi tehmek kremî û aroma şîranî ye.
Du celeb hene, ya ku bi şîrê xav a hindikî qelandî tê çêkirin û yek jî bi şîrê pastekirî. Ew bi firehî tê çêkirin ku ji bo çêkirina kêşadîlayan û ji bo sandwîçe, kakirên penîr, û wekî melzemeyek fasûla sorkirî.
11. Capirotada
Capirotada şîraniyek kevneşopî ye ji Chihuahua û dewletên din ên Meksîkî, ku bi nan, findiq, fêkî, şekirê qehweyî û penîr tê çêkirin, her çend reçeteyek ji cihek li cîhek din diguhere. Ew bi taybetî di Rojî û Paskalya de şêrînek tê amadekirin.
Capirotada Chihuahuan-a tîpîk bi pelikên hişk ên ku di nav rûn de têne perçekirin û qehweyî kirin tê çêkirin. Dûv re bi piloncillo, darçîn û şeraba zirav a hişk şûrek tê amadekirin.
Xwarinek nan tê rûnkirin û tebeqeyên nan, penîrê Chihuahua, tirî û fêkiyên hişkkirî (gûz, badem, findiq) têne guhertin. Di dawiyê de ew bi syrupê tê pêçandin û tê pijandin.
Capirotada di heman demê de ji gelek eyaletên din ên Meksîkî (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, di nav yên din) de û ji dewleta New Mexico ya Amerîkaya Bakur jî tîpîk e.
Her dezgehek federal xwediyê reçeteyek xweya taybetî ye, ku tê de malzemeyên wekî mûz, guava, biznaga, gûz, tomato, pîvaz, merge û penîrên cûda hene.
12. Mojarra sorkirî
Bendava Chihuahua di 1960-an de di rêça çemê Chuviscar de, ji bo ku avê bide paytextê hate çêkirin. Bi kevneşopî, dilkêşên masîvaniya Chihuahuan salê carek dicivin û masiyan li bendavê digirin.
Yek ji wan cûreyên ku hatî reşandin mojarra ye, ku dûv re ji hêla masîgirên werzîşê ve û ji bo mebestên xwarinê tê girtin. Mojarra sorkirî xwarinek hêsan û tamxweş e û yek ji bijareyên Chihuahuas-ê masî-hezker e.
Nimûneyên ku werin sorkirin li her du aliyan birrînên transversal têne çêkirin da ku demsala ku were zêdekirin ku bikeve nav wan. Dûv re ew li her du aliyan di rûnê pir germ de têne sorkirin û bi laçek hawanê ya ku ji pîvaz, sîr, xwê, bexdenûsan û ava lîmonê ve hatî çêkirin vedigerin.
13. Pieva sêvekê bi şêwaza Chihuahua
Gotina ku "Chihuahua bîhna sêvê digire" bi tevahî rastdar e. Dewleta bakur a mezin hilberînerê bingehîn ê sêvan e li Meksîko, ku% 85 ê tevahî berhev dike. Li şaredariyên Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí û yên din ên dewletê zêdeyî 33 hezar baxçeyên sêvan hene ku fêkiyên Chihuahuan ên sembolîk digirin.
Van şaredariyan şert û mercên avhewa, firehî û bilindahî yên îdeal peyda dikin da ku sêva şirîn û şirîn çêbikin da ku hûn taze bixwin û ava ava bikin û reçeteyên cihêreng, û di nav wan de pie derdikeve pêş. Ev bi sêvên pelçiqandî yên ku li rex şekir, piçek ard û darçîn tê xistin di panek pijandinê de tê amadekirin.
Berê qalik bi qurmek ku bi hevîrê ard, toz, nivîşk, hêka lêxistî, tirşikê û ava sar hatî çêkirin tê nixamtin. Di dawiyê de, sêva sêv tê pijandin.
14. Penîrê qelandî
Penêrê Asadero yek ji nûnerên herî xwarina xwerû ya Chihuahua ye. Ew penîrê nû yê spunkirî ye (ji hêla termîkî û mekanîzmayî ve tête kirin ku fîberên xwe rêz bike) ya hilberîna esnafan li eyaletê, nemaze li şaredariya Villa Ahumada.
Kursiya belediyê, ku navê wî Villa Ahumada ye, navenda sereke ya çêkirina penîr e. Ev bajarok li ser Riya Federal 45 e ku Ciudad Juárez bi bajarê Chihuahua, 124 başûrê yekem û 238 km bakurê paytexta eyaletê ve girêdide.
Du cûre penîrê asadero yê esnaf hene, ya ku bi nanê bazirganî tê çêkirin û ya ku bi trompillo tê çêkirin, nebatek çolê ya herêmî ye ku enzîmek hevgirtî peyda dike. Di nav flavor de di navbera du celeb penîr de cûdahiyên girîng tune, her çendî ya ku bi trompîlo hatî çêkirin hinekî nermtir e.
Pêşniyarên wê yên asayî di kulîlkên ku vedibe û di forma kakên tenik de ne. Chihuahuas pir penîrê asadero bikar tîne ku burritos, tacên siwarkirî, quesadillas û bîberên dagirtî çêbike. Di heman demê de ji bo pijandin, helandin û belavkirina ser çîp an çerezan jî baş e.
15. Bîra beef Chihuahuan
Ev xwarin bi kevneşopî li Chihuahua bi chamorro de res tê amadekirin (wekî osobuco, chambarete, hock, margîseya bi hestî, quill û sosîska xwînê tê zanîn), beşek ku li ser lingan di navbera golik û darê de tê dîtin, hestiyê bi mejî tê de û goştê dora.
Têkiliya taybetî ya bi reçeteya Chihuahuan ji hêla chile de arbol ve tê dayîn. Di heman demê de pîvaz, tomato bê çerm û pelçiqandî, pelê darê, gêzer, kartol, kelem, parsley û dill jî heye. Ew hêsan e ku meriv berê camorro di tenûrê de zextê nerm bike da ku amadekirin kurttir bibe.
Wusa dixuye ku ev beef beef bi mûcîze gelek Chihuahuayên ku di dema pêşangehên Santa Rita, partiya Matachic, roja Santa Barbara û bûyerên cejnê û pîrozbahiyên dewletê de vexwarinek vedixwe vedixwin.
16. Empanadas de Santa Rita
Van empanadayên xweş li ser navê Santa Rita de Casia, pîrozbahiyê patronê bajarê Chihuahua, ku roja wî di 22-ê Gulanê de tê pîroz kirin, têne nav kirin. Ew bi ava şirîn an bîrek re hevaltî lîstikek xweş e.
Hevîrê empanadas bi ard, şîrek, anîs û rûn tê amadekirin û têkiliya bêhempa ji hêla tequesquite ve tê dayîn, xwêya mîneral a Meksîkî ku ji dema pre-Hispanîk ve tê bikar anîn.
Dagirtina tîpîk ya Santa Rita empanadas bi berazê berazê erdê, rûn, pîvaz, tirî, badem, şekir, toza darçînê, kumikên erdê û xwê û bîbera ku tê tama wê tê çêkirin.
Pêşangehên Santa Rita li Chihuahua mîhrîcanên herî girîng in û bi gelemperî ji nîvê Gulanê heya serê Hezîranê berdewam dikin. Ew bûyerek hêja ye ku hûn pêşangehên çandiniyê, muzîk, siwarî û korîdorek gastronomîk a bibandor bikarbînin da ku hûn hemî xwarin û xwarinên kevneşopî yên dewletê bixwin.
17. Tejuino
Tejuino an tesguino celebek bîraya gûzê ye ku ji hêla gelek komên etnîkî yên Meksîkî ve tê vexwarin. Ew ji bo Tarahumara an Rarámurisên xwecihî yên ku li çiyayên Chihuahua, Sonora û Durango, û ji bo Huichol an Wixárika ku li Nayarit, Jalisco û Zacatecas dijîn vexwarina merasîmî û civakî ya herî girîng e.
Li van bajarên Amerindiyan tesguino çend fonksiyonan pêk tîne. Ew wekî bingehek ji bo amadekirina dermanên xwezayî tê bikar anîn, wekî vexwarinek alkolî tê vexwarin, wekî navgînek drav tê bikar anîn û, di avê de tê hûr kirin, ji hêla dayik û zarokên şîrdar ve wekî xwarinê tê girtin.
Di heman demê de ev xala hevpar a teswîneyan, civînan e ku xebata civakê pêk bîne an jî ji bo civakê biryarên girîng digire.
Ew bi kernelên gûzê tête çêkirin ku destûr tê dayîn ku di hawîrdorek tarî de biçin û dûv re di metatekê de têne zeliqandin û di avê de tê pijandin. Ev amedekirî ji bo demên guhêrbar ên ku naveroka wê ya alkolê diyar dikin, di nav potên bi navê tesguineras de tê zexm kirin.
Tejuîno alkola kêm bi piloncillo re têkel dibe û wekî vexwarinek nerm tê vexwarin. Bi gelemperî vexwarina vexwarinê di konteynerên mîna lapikên bê destan de, ku bi fêkiyê gurê gûzê hatine çêkirin, tê vexwarin.
18. Birria goştê şêwazê Chihuahua
Birria di piraniya eyaletên welêt de xwarinek navdar a Meksîkî ye ku bi berx an mîh tê nas kirin, her çend bikaranîna bizin û goşt destûr heye.
Marînadek wê bi bîbera bîhnxweş, giyayên bîhnxweş, gihayên aromatik û sebzeyên din heye, ku ji her herêmê herî populer bikar tîne, û kevneşopiyek ku bi tomatîk û ava vexwarinê ya goşt tê çêkirin.
Di teşeya xweya kevneşopî de, birria hêdî bi hêdî di konteynerên ku di kunên li axê hatine çêkirin de, bi bin û dîwaran ve bi embarên dar hatine dorpêç kirin û bi pelikên maguyî ve tê pijandin.
Ji xeynî îsotên çîlekan (anço, pasîla, guajillo, puya, di nav yên din) de, marînade dikare bibe sedemê oregano, susam, marjoram, pelê darê, tûmê, sîr, bîber, zencefîl, pîvaz û tomato.
Ji ber ku li Chihuahua pêşengiya dewaran tê dîtin, birria beef di nav dewletê de gelemperî ye, ku dikare bi embarên ji paqijkerên reçete an di sobeyên gaz û elektrîkê û di sobeyê de di bîran de were amade kirin.
Bîrekiyek Chihuahuan-a tîpîk bi milê beef an rib, guajillo û pasîlên îsotê pasîle, sîr, oregano, tû, korî, darçîn, kevçî, bîber û xwê tê çêkirin.
19. Hen li nogada
Nogada, ku jê re picada jî tê gotin, meşk gûz an bademên bi biharat e, ku di pêjgeha katalanî de wekî sos de nous tê zanîn, ku ji bo pijandina masiyan tê bikar anîn. Li şaredariya Castellón a Spanî, nogada ji bo pijandina kartol tê bikar anîn.
Di dema Serdema Navîn de jixwe di pêjgeha Sefardî de dihat zanîn û ji Spanyayê derbasî Cîhana Nû bû, nemaze derbasî Spanya Nû (Meksîka) û Perû bû. Li Meksîko, reçeteya herî navdar chiles en nogada, yek ji sembolên gastronomîk ên eyaleta Puebla û ya tevahiya welêt e digel molek poblano.
Gûzê an gûzê Castilla yê hevbeş ji hêla dagirkeran ve hate Amerîkî û ew di dewleta Chihuahua de, ku di hilberîn û hinardekirina gûzan de serokê cîhanê ye, bi salê hema hema 100,000 ton bi tevahî hate ecibandin.
Mirîşka li nogada ziraviyek Chihuahuan e û bi pijandina perçeyên heywanê bi pîvaz, îsotên çîle, û xwê û bîbera xwê tê amadekirin.
Dûv re perçeyên mirîşkê yên pijandî bi nogada têne şûştin, bi gûz û tometên pelçiqandî têne amadekirin û bi rûn, sîr, parsley û şeraba spî têne pijandin. Nogada jî pir bi mirîşkê re diçe.
20. Zimanê beef di pipián
Her çend gelek kes tercîh dikin ku ji ber xuyabûna wê amade nekin, zimanê beef di pêjgeha Meksîkî de pir tê bikar anîn, di tacos, burritos û reçeteyên din de tê xwarin.
Ziman yek ji pêkhatên herî qelew ê dewaran e û mirovê prehistorîk fêr bû ku pê bixwe, digel organên din, wekî mêjî, mejî û lingan, ji bo vexwarina xweya kalorîk a ku ji sermayê diparast.
Di vê xwarinê de, ziman bi klasîkek pêş-Hîspanî ya xwarinên Meksîkî ve girêdayî ye, wekî mînak sosê pipián, ku bi tovên gûzê hatî amadekirin.
Pîpana an çîpana şêwazê Chihuahua bi bîberên sor ên sor ên ku di ava kelandî de nerm dibin û piştre bi tovên gûzê, gûzê, sîr, xwê û malzemeyên din ve tê tam kirin tê çêkirin.
Reçeteya herî hevpar a pipián bi mirîşkê ye, lê ev variyana Chihuahuan a bi zimanê beef jî xweş e. Zimanê pijandî (çêtir di tenûrê de zext) tê paqij kirin û perçe kirin û dûv re di rûnê rûnê rûn û rûn de di sosê pipián de tê qewirandin.
21. Chilaca chili
Pîla chilaca pêkhateyek stêra xwarina xwerû ya Chihuahua ye. Dema ku zuwa dibe ev çîlek teze pasîla an reş tê gotin. Chilaca dikare heya 22 cm bigihîje û rengek zirav heye ku dema ku ziwa dibe winda dike.
Ew li deverên cûda yên Chihuahua, bi taybetî li şaredariya Delicias, ku li beşa navendî ya dewletê ye, tê çandin. Ew ne wekî tûjên din ên Meksîkî tûj e, lewma ji bo dagirtinê bêkêmasî ye.
Ew tê bikar anîn ku pelikên çîlek ên populer bi krem, tomato, pîvaz û penîr were amadekirin, û sosên molcajete yên cihêreng werin çêkirin.
Chili pasilla, ku bi kêmanî mehekê bi hişkkirina chilaca li rojê tê stendin, di heman demê de beşek ji pêjgeha kevneşopî ya Chihuahua ye. Li eyaletê ew rêbaza dehîdrasyonê ya taybetî bikar tînin; Ew pêşî çîlî çêdikin da ku çerm jê bibe û paşê jî li ber rojê ziwa dikin.
Yek ji xwarinên xwerû yên Chihuahuan-ê ku pasîla şîle heye, xwarinek goştê bi pîvaz û tomato ye. Navê wê pasilla ji ber vê yekê ye ku dema ku zuwa dibe xûyek an xişmek digire. Ji ber rengê xweyê tarî jê re reş û tarî jî tê gotin.
22. Çep
Izquiate an iskiate ava tovê chia-ya xwezayî ya tehmxweş e ku Chihuahuas vedixwîne dema ku germ dibe, di dewletek de ku ji hêla avhewa germahiyên zêde ve ku bi germahiya havînê dikare ji 33 ° C derbas bibe.
Tovên Chia superfoodek ji nebatê bi heman navî ye, ku ji hêla Aztecan ve hate çandin û li Amerîkaya Navîn perçeyek girîng ê parêza pêş-Hîspanî bû.
Di wan de% 31 rûnên saxlem,% 16 proteînên nebatî û gelek girîng vîtamînên B, kalsiyûm, magnezyûm, hesin, fosfor, mangane û zinc hene.
Ev vexwarin, ji xortkirina xweşiyê, dewlemend e, ew bi kêmbûna yek demjimêr tovên şûştî vexwarinê tê amadekirin, bi berdewamî tevdigere. Dûv re ava chia bi lîmon û şekir tê tevlihev kirin û bi sarbûna bi cemedê re tê sar kirin an tê vexwarin.
Di demên germ de li Chihuahua, ev av yek ji vebijarkên çêtirîn vexwarina ne-alkol e.
23. Trout rainbow with coriander
Ev cûreyê ava şor û şor ji ber çêja xwe û ji ber ku li gorî jîngehên cihêreng xwe diguncîne di mitbaxê de pir populer bûye. Ew di nav jimareyek mezin a laşên avê de ku tê de tê girtin ku teze, cemidî, xwê, dûkel û konserve were firotin, hatiye vegerandin.
Li Sierra de Chihuahua celebek xwemalî heye ku jê re dibêjin trutê zêrîn, ku ew jî bêkêmahî ye ku were xwarin, her çend ew bi hêsanî nayê stendin.
Trûşt bi xwêdana xwê tê paqijkirin û perperok-birîn û tê pijandin. Gava ku çend hûrdem hene ku hûn bipijînin, sebzeyan (kartol, gêzer, kerfes, zucchini, bîber) ên ku berê di rûn de hatibûn sorkirin zêde bikin.
Dema ku trûte tê pêşkêş kirin, ew bi cilûbergek germ û qamçokî, li ser bingeha stoka masî, kremê giran, korînder û xwê tê sutandin.
24. Zeytûnên fêkiyan
Zeytûnên hişkkirî rêgezek hêja ye ku sûd ji pirbûna fêkiyên demsalî û avantajên wan ên ji bo parêzek bi tendurist bigire. Ew fêkiyên ku li ber tavê an bi rêgezên çêkirî hişk bûne, ku bi qasî% 90% avê winda dikin, şirînahî û xurekên xwe kom dikin.
Zeytûnên hişkkirî dihêlin ku fêkiyan ji bo demek dirêjtir biparêzin û ew bi tama şêrîn û teşeya wan a ku dişibe ya gumgumikan dilxweş dikin. Bi vî rengî, piçûk piçûk bi dilxweşî dozên mezin ên vîtamîn û fîber digirin.
Pir fêkiyên ku meriv dikare çêleka hişkkirî çêbike hene, wek peaches, plums, apricates, peaches, and apple. Li Chihuahua, vebijarka sêvê erzan e, berçavbûna pirbûna fêkiyên li eyaletê.
Bi vî rengî, darên hêşîn ên hişkkirî dikarin tê de bikevin nav selete, xwarinên goşt, pasta û şîraniyan, da ku parêza rojane di cûrbecûr, çêj û teşeyan de bibe ezmûnek cûda.
25. Tavika quince
The quince fêkiyek din e ku li Chihuahua pir xweş mezin dibe, nemaze li şaredariyên Allende û Aldama, ku li wir kevneşopiyek esnafî ya çêkirina jam û cajeta an atayan heye.
Pasta quince li Portekîz û Spanyayê xwecihiyek şîrîn e û dagirkeran ew anîne Amerîkayê. Ew bi tevlihevkirina beşên wekhev ên pelika quince û şekirê, ku têne pijandin heya ku tevliheviyek nerm peyda bibe, tê amadekirin. Bila ew sar bibe û wê têxe nav bars, ku qutiyên in.
Her çend ew timûtim wekî fêkiyek tenê têne bi nav kirin jî, guva û quince du celebên lê dişibin hev in. Guava di nav vîtamînan de pir dewlemendtir e, lê quince bêtir şekirên xwezayî hene, ji bo şîraniyan çêtir dike.
Vexwarina tîpîk a Chihuahua çi ye?
Di nav vexwarinên tîpîk ên Chihuahua de, yek ji wan herî kevneşopî sotol e, ku bi ananasek ji celebek agave ya ku li çolên Chihuahua û eyaletên din ên bakurê Meksîkî mezin dibe ve hatî amadekirin. Rrámuris an Tarahumara ji vê agave re sereque dibêjin. Sotol li Chihuahua, Sonora, Coahuila û Durango û li gelek eyaletên başûrê Dewletên Yekbûyî, wekî Arizona, New Mexico û Texas tê nas kirin. Naveroka wê ya alkolî dikare bigihîje% 45.
Sweîrînên tîpîk ên Chihuahua çi ne?
Hevîr, hin cûreyên navîn, kapîrotada, pieva sêvê, darên zevî yên hişkkirî û cajeta quince di Chihuahua de şirînahiyên ku herî zêde têne nirxandin in. Sweetirînek din ê mezin ê Chihuahuan sêvên karamelîzekirî ne, ku tê de van fêkiyên teze û tewra têne vexwarin nav karamelê şile yê ku bi pijandina tevliheviyek ji şekir, rûn, piçek av û ava lîmonê û rengînek xwarina sor tê amadekirin.
Chihuahua reçeteyên xwarinê yên tîpîk
Hin reçeteyên Chihuahua yên tîpîk nopalîtosên di sosê sor ê sor de, tacên siwarkirî, mirîşka di sosê penîrê Chihuahua de, pasîla çîlî bi penîrê asadero, kêzikê di jelê de, bizina tornare, torrejas, roviya kornê , şîrê bi pinole û atol bi korînder. Vexwarinek din a populer tepaş e, dişibe bîrayek şirîn û bi ava ananas, darçîn û tûrek bîberonê ku bi sivikî hatî tehmilandin, tê çêkirin.
Xwarina tîpîk a Chihuahua: wêne û vîdyo
Wêneyên xwarina tîpîk a Chihuahua:
Burritos, xwarina Chihuahua ya sembolîk
Chihuahuan dialê
Machaca bi hêk, xwarina kevneşopî ya Chihuahua
Vîdyoyên xwarina tîpîk a Chihuahua:
Ji van xwarinên tîpîk ên Chihuahua kîjan ji we pirtir hez dikir? Em hêvî dikin ku pir zû hûn dikarin biçin eyaleta mezin a bakurê Meksîkayê ku kêfa wan ji wan re were.
