Li ser pêşniyara gastronomîkî ya xweş a Baja California Sur fêr bibin ...
Di heyamek dirêj a ku bi hezaran sal berê vedigere de, niştecihên yekem ên ku niha dewleta Baja California Sur e, nêçîr, masîvanî û berhevkirina fêkiyan wekî navgînek debara jiyanê kir. Dûv re ew li nêzê oaseyan bi cîh bûn, mîna yên ku em îro dikarin li San Ignacio û Mulegé bibînin, ku ew bê guman ji mikroklîmên ku ji hêla hebûna bihar û nebatên spehî ve têne bijartin kêfxweş bûn.
Gava ku seferên Hernán Cortés rê li ber dagirkeran vekir, hatina mîsyoneran pêk hat, di pêşengiya Bav Juan María Salvatierra, damezrênerê mîsyona Loreto. Ji wê gavê şûnda, asoya çanda gastronomîk a herêmê hate guhertin, ji ber ku ji bilî xwedîkirina beraz, dewar û bizinan, zeviyên wekî rez, darên zeytûnan, genim û ceh hatin destnîşan kirin. Ji ber vê yekê, di yekeyên hilberînê yên ku li dora şandeyan hatine afirandin, hêdî-hêdî di encama têkiliya di navbera Jesuits û niştecihên resen ên herêmê de xwarinên nû derketin. Lêbelê, berevajî deverên din ên li Meksîko, vê pêvajoyê berdewam nekir, Jesuits ji Spanyaya Nû hatin derxistin û piraniya bajarên xwemalî winda bûn. Lêbelê, Baja California Sur niha menuyek berfireh heye ku ji dewlemendiya xwezayî ya hilberên ku ji deryayê têne sûd werdigire.
Ji ber vê yekê, mêvanê herî daxwazkar dê dema ku xwarinên ku kelem, sêl, marlîn, ton û hwd. Pir ji van xwarinan bîranîna pêvajoyek dirêj a ku kevneşopiyên gastronomîk ên bakur tê de hatine vegirtin, wekî goştê hişkkirî û masiyên xwê, vedigirin.
Wekî ku li her deverê welatê me, nîgarên populer zû an dereng xwarinên xwe diafirîne, da ku li La Paz hûn dikarin çîqalên navdar ên çîkolata yên di qalikên wan de hatine şewitandin, tamelên tamxweş ên pêçayî, kartolên kartolê dagirtî û Tacosên seafood ên ku dermanek rastîn in.
Ew devê we tenê bi ramîna stewrên ku bi lobster, shrimp an abalone hatine amadekirin, û bi sosên herî hêja çêdike av dide. Hem li La Paz û Los Cabos gengaz e ku meriv ji menuya navneteweyî ya ku ji hêla hilberên behrê ve tê bijartin kêfê bike. Bi awayê, gengaziya dîtina xwarinên çêkirî yên fransî li Santa Rosalía nayê derxistin.
Pêşkeftina herêmî û geşbûna geştiyariyê bê guman dê bibe alîkar ji bo danasîna dexlên nû, jixwe ev tişt li El Vizcaíno, ku hêjîrên hêja tên berhev kirin, û li Todos Santos, ku cihêrengiyek pir ji maran û bacanên regez ên ku bi organîkî hatine çandin, çêdibe. , ku ji berê ve têne şandin Dewletên Yekbûyî.
Em bawer in ku mêvan dê li bajar û bajarokên Baja California Sur bibînin, wekî nîşana mêvanperweriyê ya ku niştecihên xwe ji hev cuda dike, her tiştê ku ji bo sifreyek baş hewce dike.
Çavkanî: Serişteyên Aeroméxico No. 24 Baja California Sur / havîn 2002
