MOLÊ REŞ JI OAXACA

Send

Reçeteyek xweş ji bo amadekirina moleta reş ji Oaxaca ...

HEVKAR

1 turkeyek mezin an 3 mirîşk, parçe parçe kirin
2 pîvazên mezin
3 heb sîr

Ji bo mole:

250 gram îsota çîlek reş
250 gram bîbera sor ê sor
250 gram çîlika mulato
250 gram çîlî pasîlayê meksîkî
2 tore hatin şewitandin
tovên bîbera çîlî
1 kîlo beraz
2 pîvazên mezin, perçe kirin
1 serê sîr mezin
2 nebat pelandin
300 gram nanê zerikê
100 gram tovên bîhnxweş ên bîhnxweş
100 gram fistiqên şewitandî
100 gram gûz
150 gram badem
100 gram tov
100 gram tirî
2 kîlo tomato
1 kîlo miltomate (bacanê kesk)
1 kevçîyê çayê gûzan
1 darçîn
1 kevçîyê çayê oregano
1 kevçîyê teşîrê
1 kefçika marjoram
1 kevçîyê çayê anîs
1 pincarê kîmyewî
5 kum
5 bîberên qelew
100 gram şekir
6 pelên avokadoyê yên şewitandî
250 gram çîkolata metat
xwê tama

AMADEKARÎ

Turkiye an mirîşk bi ava ku tê pêçandin, bi pîvaz, sîr û xwê ve tê tam kirin tê pijandin. Pîvaza çîlî tê şewitandin, vekirin û guncandin, tov ji hev têne veqetandin û ev tên şewitandin heya ku bişewitin; wê hingê wan dixin nav avê da ku ew tirş nebe û neherike. Iliesîlan di ava pir germ de dixeniqînin, diherikin û dimînin ku 30 hûrdeman di nav ava sar de bimînin. Di nîvê rûnê germ de, pîvaz û sîr têxin nav û mûzên qelandî, nanê zer, çîçek, findiq, gûz û tirî têxin nav. Tomatîk bi hev re tometên bi xwê û avê tê kelandin da ku bigire. Ew şil û şil dibin.

Iliesîlan bi tov û tovikên şewitandî re têne zevt kirin, ew têne tewandin û bi biharatên berê hatine sorkirin û tevlihev kirin. Di tavek mezin de, rûnê mayî bavêjin û vê têkelê li wir bipijînin, tomate û bacanên zevtkirî û tirşkirî, lîtreyek bîhna ku tirkiye lê pijandî vekin û bihêlin 20 hûrdeman bimîne, çîkolata, şekir, rûnê mayî û pelên avokado, bila ew bi kêmî ve saetek li ser germa nizm bipije, gelek caran tevlihev bibe da ku neçe. Parçeyên Tirkiyeyê zêde bikin û 15 hûrdemên din jî bikelînin. Berî ku xizmetê bikin, pelên avokado bikişînin.