Pêşî şerab di demên kolonyalîzmê de, paşê bîrek, hêdî-hêdî hilberîna neteweyî ya her du vexwarinan mezin bû ta ku ew bû beşek girîng a aboriya me.
About Wine
Di salên pêşîn ên Kolonyayê de, hemî rezên ku li navenda welêt û pir ji California geş bûn û hîn jî hene, hatin çandin. Piştî kifşkirina hebûna çeqelên kovî, serfirazên pêşîn dest bi grafîkirin û çandina nebatên nû kirin. Di 1612 de, ji bo parastina aboriya metropolan, çandina rezan, xwedîkirina kurmên silk, hilberandina qadên xweş û gelek hilberên din qedexe bû. Piştra, an jî anîna şerabên ji Peru û ileîliyê. Berî wê, Francisco de Urdiñola berê berê şkefta xweya yekem li sîteya Santa María de las Parras ava kiribû. Di kincê Querétaro-yê de ku ji 1660-an e, em dikarin hin rezan bibînin.
Piştî Serxwebûnê, rêzikname hate guherandin da ku hilberîna neteweyî were parastin û îthalkirina şerab û giyanan bi giranî bac hat girtin. Humboldt, çend sal berê, bi taybetî pesnê rezên Paso del Norte û Wilayetên Hundir dabû: ew geş bûn, û digel kaosa giştî ya demê, ew zêde bûn.
Di dema Porfiriato de vexwarina şeraban mezin bû, ji ber ku ji bilî pejirandina fireh ya Coahuila û San Luis, îthalkirina wan zêde bû. Di dawiya sedsala 19-an û destpêka sedsala 20-an de,% 81 hilberîna tirî ji bo çêkirina şerabê hate bikar anîn û% 11 jî wekî fêkiyan hate xerckirin; Salên pêşîn, heya% 24 dihat xwestin ku ruh hilberandin, lê serfiraziya van salan hişt ku çînên xerîdar ên marqeyê an konyakê ku ew ji Fransayê were tenê wê tam bikin.
Ji demên herî dûr rezên Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato û San Luis Potosí navdar bûne. Li her devera ku avhewa xweş bû, mîsyoneran her gav li welatan tov diçandin û belavkirina wan hildigirtin. Pîşesaziya meya meya heyî ji wan baxçeyên pêşîn ên firariyan digire.
Li ser Birra
Hilberîna bîrayê heya dawiya sedsala 19-an esnaf bû û pir kêm bû. Li Meksîko City û Toluca hin brewery hebûn, lê ew di astek piçûk de hatin hilberandin. Sala 1890-an yekem fabrîkaya mezin li Monterrey hate saz kirin, ku dikare rojê 10 hezar bermîl û 5000 şûşeyek hilberîne. Çar sal şûnda li Orizaba-yê, hinekî mezintir, yeka din hate vekirin. Serkeftina wêya mezin dît ku dezgehên kevin li seranserê welêt nûjen dibin.
Birîn ji destpêka sedsala 18-an ve li Orizaba hate hilberandin; Piştra, di 1896 de, karsazên Alman û Fransî, Mîrza Henry Manthey û Guillermo Hasse, bi piştgiriya gelek paytextên Veracruz û Orizaba, di 1904-an de yekem pîşesaziya bîrayê damezrandin.
Di seranserê sedsala 20-an de, rêzeyek guhertin di teşeyên vexwarinê yên nifûsê de hatin dîtin: Nanê spî şûna tortîla, cîger, şekira qehweyî, û bîraya pûlikê digire. Bi heman rengî, kantînên li pulquerías û barên taverneyan. Beerro bîr beşek ji jiyana meya rojane ye. Nivîskar Marcet dibêje ku bîraya cantinera heye: melankolîk û muzîkal ku mêrxas bi tequila vediguherîne binavînek. Bîra homebrew jî heye; ev rehet û werzişî, televîzyonî an ya cîran û birayên zava ye. Bi her awayî, nivîskar wê jîna jîyana neteweyî dihesibîne.
