Xwarinê Tlaxcala kesayetiyek xwe heye û çêjên wê bêhempa ne, mînakî ya mole colorado. Em ji we re dibêjin ka ew çawa vê delaliya li Tlaxcala amade dikin.
HEYVANN
(Ji bo 12 kesan)
- 1 turkey an 3 mirîşk perçe perçe kirin, bi pîvazekê ve tê pijandin
- 2 heb sîr
- 1 gêzer
- 1 darikê kefzê
- 1 pelê darê
Ji bo moletê:
- 150 gram beraz
- 1 pîvaz, teqrîben perçe kirî
- 5 heb sîr
- 1 çîlek, perçe perçe
- 1/2 tortîla tirşkirî li ser komalê
- 1 pariyek nanê rûnê
- 200 gram tovên bîhnxweş ên bîhnxweş
- 200 gram fisteq hûr kirin û şewitandin
- 10 badem
- 3 kevçîyên sifrê tovên gûzê tijandî
- 50 gram tirî
- 1 darçîn
- 3 kum
- 5 bîberên qelew
- 1 kevçîyê çayê anîs
- 1/8 kevçî çayê oregano
- 8 îsotên mulato, deveîn û qurçandî
- 5 bîberên chili ancho, deveined û qirçandî
- 5 îsotên chili pasilla, deveined û di tebeqeyan de
- 8 çîçikên mecos, deveined û qirçandî
- 1 tekerê çîkolata metate
- Xwê û şekirê ku tam bikin
AMADEKARÎ
Tirkî an mirîşkan bi malzemeyan û avê vexwin da ku veşêrin. Gava ku hate pijandin, ew ji nav bîhna xwe tê derxistin, tê strandin û tê danîn aliyek.
Mole:
Di tavek mezin de, rûn rûn tê şewitandin, ku pîvaz û sîr tê de ba têne hiştin, dûv re şînahî tê zêdekirin û heya zêrîn tê sorkirin, dûv re jî malzemeyên mayî lê zêde dibin û zû têne sorkirin, ji ber ku ger fasûlî, fisteq an çîçek sor dibin, sos tal dibe. Her tişt bi piçek biraşta ku tûrik an mirîşk lê hatine pijandin tevlihev bikin û bikelînin. Wê dîsa têxin tenûrê, bîhna pêwîst lê zêde bikin û bihêlin bila 15 û 20 hûrdeman li ser germa nizm biheje. Goştê zêde bikin, 10 hûrdemên din jî bikelînin û bixebitin.
PÊŞKÊŞÎ
Moleyê bi birincê sor û fasûlyên ji kulikê bişînin.
CHIPOTLES MECOS
.Îlikek xalapeño hişk kir û kişand. Ew yek ji wan malzemeyên ku molek bi wî re tê amadekirin e.
tlaxcalamolemole coloradomolesreciperecipe ya moletlaxcalteca
