Pozole li gorî dewleta Meksîkaya ku hûn lê dixwin amadekariya xwe diguhere. Ji Aguascalientes vê rêçê ji bo pozole biceribînin!
HEVKAR
(Ji bo 8 kesan)
- 1 kîlo genimê cacahuazintle, serî
- 1 serê tev sîr
- 1 1/2 kîlo lingê qayîm an beraz
- 2 serişteyên mezin ên zimanê goştê goşt, pir xweş bi ava sar hatine şûştin û bi kêr baş hatine dirûtin da ku hemî dirijandî derkeve
- 1 pîvaz ji bo pijandina goştan nîvco ma
- Xwê tama
- 6 bîberên ançê di ava pir germ de vejen, gilover û şil kirin
- 1 kevçîyê kevok oregano
- biraşta ku goşt lê hatine pijandin, pêdivî ye
Ji bo pozole bişopînin:
- 2 berikên navîn ên firingî, şûştî, dezenfekte kirin û zirav tenik
- 1 koma radibe baş şûştî, dezenfekte kirin û zirav hûrkirî
- 2 pîvazên navîn hûrkirî
- oregano hişk kirî
- leymûn li çarîkan vedikin
- 6 tov
- sebze û îsota çilî di sirkê de
AMADEKARÎ
Korn pir xweş tê şûştin û serê ku dibe ku hatibe hiştin têne rakirin (ew xalên reş ên li dawiya her genim in), nexwe ew ê "gul" neke; ew tê danîn ku bi avê bête girtin û bê xwê bipije ta ku nerm bibe. Wekî din, goştên bi pîvaz û xwê ji hev cûda têne pijandin, û gava ku ew pir nerm bibin, ziman ji çermê xweyê derveyî pir xweşik dibe û hem berazê hişk û hem jî ziman tê parçe kirin perçeyên mezin. Pîrekên ançûyê bi ava xwe û oregano şil dibin û dixin nav tenûrê ku dendikên gûzê lê hene. Ava ku goştê berazê lê hatî pijandin li wir tê zêdekirin; bi xwê tevdin û 15 hûrdeman hemî bi hev re bikelînin. Divê brûsk ji pozê bibe mîna atolek pir sivik.
PÊŞKÊŞÎ
Serê sîr ji behnê tê rakirin, pozole dibe du beş û ziman li yekê tê zêdekirin û li ya din jî hişk tê zêdekirin; Bi gelek malzemeyên mayî re pir germ tê pêşkêş kirin.
