Monte Xanic wekî şeraba Meksîkî ya ku şeraba Premium-a yekem derxist, ket dîrokê. Lê gelek tiştên din ên balkêş hene ku divê hûn di derbarê vê şerabgeha serketî ya Guadalupana de zanibin.
Monte Xanic çawa çêbû?
Di 1987-an de, Hans Backhoff, dilsozê rezvaniyê, li bû Geliyê Guadalupe xewnên projeyek ku dest bi pargîdaniyek şerabê bike ku dê bazara şeraba xweş û bi kesayetiya xwe re xizmet bike. Wî girek li nêzê golek piçûk dît û zanî ku dê rezê xewnên wî li wir şîn bibe.
Coras xelkek xwecihî ya Meksîkî ne ku bi piranî li eyaletên Nayarit, Jalisco û Durango dijîn, ku zimanê wî, Cora, niha ji hêla kêmtirî 30,000 kesan ve tê axaftin.
Di zimanê Cora de yek ji bêjeyên herî helbestvanî "xanic" e, ku tê wateya "kulîlka ku piştî barana yekem şîn dibe" û Hans Backhoff nikaribû peyvek çêtir destnîşan bikira da ku mala xweya şerab nas bike.
Rezên Monte Xanic li korîdora şeraba Guadalupano, li Nîvgirava Baja California, bi qasî 15 kîlometre dûrî okyanûsê û 400 mêtro ji asta behrê ne, jîngehek bêhempa ya Deryaya Spî ye ku tiriyên hêja yên hêja çêdike.
Karsazî naha di destê Hans Backhoff Jr. de ye, ku lawikek 10-salî bû ku bi bavê xwe re 30 roj berê di wê gerrê de geriya û yê ku wê demê xwe di nav rezan de xeyal nedikir, lê di bonito de masîvanî dikir gol, xewnek ku ew jî rast bibe.
Çima Monte Xanic di sûka meya meksîkî de ew qas serfiraz bû?
Di nav sê dehsalan de di navbera 1987 û 2017 de, Monte Xanic bi daxwazek zêde û vexwarinek hêsan, kariye ku xwe wekî marqeyek bi prestîj bicîh bike, nemaze di sûka şerabên ciwan de.
Yek ji tedbîrên ku tenduristiya rez û kalîteya tiriyê Monte Xanic erê dike, kontrola avdanê ya bi computerî ya rezan e, bi sensorsên ku di reh de ne, yên ku li ser asta şiliyê û hewcedariya avdanê radigihînin.
Stratejiyek din a hatî bikar anîn berhevkirin û kontrola kalîteyê ya ava ku tê bikar anîn e. Ava ku Monte Xanic bikar tîne ji gelek kaniyên li herêmê tê, lê ew rasterast naçe rez.
Ava ji her kaniyê ji hev cûda tê golê, ku derdana nav rezervêl li gorî kalîteya her çavkaniyê tê kontrol kirin, nemaze di derbarê asta komkirina xwê de. Ev ji bo çandiniyê ava bi kalîte ya çêtirîn misoger dike.
Sorikên çîna jorîn ji Monte Xanic çi ne?
Serkeftinek jibîrker a Monte Xanic bi Gran Ricardo re hat, şerabek sor a çapkirî ya bi sînor a 850 dozan her kevnare, navê wî li rûmeta hevalek mezin ê malê ye. Ev şeraba mezin, îkona şerabgehê, ji hêla kovara navdar ve bi 90 pûanan hat nirxandin Dilsozê ineerabê, Di sektorê de yek ji kovarên navneteweyî yên sereke ye.
Gran Ricardo encama têkeliyek ji% 63 Cabernet Sauvignon, 27% Merlot û 10% Petit Verdot e, û 18 mehî di bermîlên dara fransî de ye. Ew bi rengên rûbî, paqij û geş rengê wî garnet e.
Ew bîhna bîhnxweş û spehî ya pozên fêkiyên reş, cassis, blueberry, binefşî, hibiscus, bîber, û her weha nîşanên dara şêrîn, kakao, tûtûn, paşmaya şîr, darçîn, gihayên aromatik û balsamîk pêşkêş dike.
Ew şerabek mehkûm, bêhempa ye, xwedî hêjmarek mezin, tirşitî nû, germiya alkolî û domdariya dirêj. Tanînên wê şirîn û gihayî ne.
Gran Ricardo îdeal e ku digel birrînên xweş ên goşt, beflê bîhnê, berxê, nanê pijandî, foie gras, goştên lîstikê yên wekî berazê kovî û venison, penêrên gihîştî, salmon û şivikên bi baqîlan.
Ji bo ku bi xwarina Meksîkî re bibin cot, pispor bi taybetî şileyên en nogada pêşniyar dikin. Mezinê Ricardo bi 980 $ tê biha kirin, veberhênanek ku hêja ye, wekî bi Great Ricardo Magnum re, ji ber ku potansiyela wan a depokirinê ji 20 salan zêdetir heye.
Mezinê Ricardo Mezin çawa ye?
Di vê berhema hêja ya rêzeya emblematik Don Ricardo de Monte Xanic de, di têkelê tirîyên Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot de, ku di Gran Ricardo ya klasîk de, 65/25/10 û ne 63/27/10 e, guherînek piçûk heye. Têkilî piştî pêvajoyek tahmkirin û nirxandinê ya hişk tê çêkirin.
Mîna hevjînê wê, kapasîteyek depokirina wê heye ku 20 sal derbas dike, ji ber vê yekê dravê $ 2,000 di şûşeyek de, ji bil lêçûnek, veberhênanek e.
Gran Ricardo Magnum di bermîlên dara fransî de 18 mehî ye û ji bilî paqijî û birûskiya xwe, rengek garnet a bedew a bi rûpikên rûbî pêşkêşî çavan dike.
Pozê wê yê tûj û eşkere berhevokek aromayên safî û hêja yên fêkiyên reş, kiraz, cassis, şînahî û binefşî ye. Têbiniyên wê ji darê şirîn, kakao, titûn, paşmaya şîraniyê, darçîn, rosemary, vanilla, toast, bîber, giha û balsamîk hene.
Attackrişek wê ya nermik li ser palikê heye û tev de, bi asîdek nû, tanînên şêrîn û laşek nermikî, dorpêçandiye. Hevberdana wê ya çêtirîn bi birînên ku sosek tevlihev, goştên bi kesayetiya wekî berx, berazê zozanî û rezber, û penîrên tûj e.
Ma Monte Xanic sorên bihayê wan kêmtir heye?
Yek ji serfiraziyên mezin ên xanî Cabernet Franc Limited Edition, nîşana yekem a di bin berpirsiyariya sereke ya Hans Backhoff Jr.
Cabernet Franc Limited Edition bîhnek nermik e ku li ser pozê aromayên pir zindî yên tirî û mişmiş, tûma, bîbera sor, pelê darê, pel, darê ciwan, balsamîk û vanil dihêle; şîdetek aromatîkî ya ku mîratgirê xaniyê Monte Xanic bi pêvajoya sar a pêş-macerasyonê ya ji bo hilberîna wê hatî qebûl kirin ve girêdide.
Ew bi rengê sor, bi rengên binefşî, kincê navîn, paqij û geş sor e. Di devê de ew vinous germ e, bi tannins baş-danasîn û tirşiyê teze, hevsengiya baş û domdariya berbiçav. Ew bi roasts, risotto bi penîrên duck, kid û pîr re pir baş têkildar e. Bihayê wê 600 $ e.
Di rêza şerabên Calixa de du şerabên sor ên baş hene ku bi 290 $ têne kirîn, Cabernet Sauvignon Syrah û% 100 Syrah. Berê di nav rezên navê xwe de rêjeyên 80/20 hene û 9 mehan di bermîlên dara fransî de derbas dike.
Vê şeraba lihevhatî û erzan baş e ku digel xwarina bajarî, wekî hamburger, pizzas û pasta Bolognese, û digel xwarinên Asyayî yên ne pir demsalî, mirîşk û beraz jî têkeve nav hev.
Calixa Syrah li ser pozê şerabek eşkere û bîhnxweş e, ku di dev de hişk dibe û bi tirşînbûnek nû, hevseng û bi domdariya baş. Ev nektar bi taybetî tê pêşniyarkirin ku bi tacên stankê yên flank, jerky marînekirî, tacos marlin û şorbe chorizo, di nav xwarinên din ên xwarinên meksîkî de hevgirtî bibin.
Labelên din ên bi bihayên guncan Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Çapa Sînorkirî Malbec (670), Çapa Sînora Syrah Cabernet (600) ) û çapa bi sînor a Syrah (600).
Hûn dikarin li ser şeraba spî ya Monte Xanic ji min re çi vebêjin?
Serkeftinek din a Monte Xanic Chenin-Colombard e, etîketek ku 87 pûanên wê stendiye Dilsozê ineerabê û ku niha ji bo kirînê bi bihayê fantastîk 215 $ heye. Ev şeraba zer a lime, bi şopên kesk, bi% 98 Chenin Blanc û% 2 Colombûr tê çêkirin
Li ser pozê ew aromayên zelal û tund ên ananas, lime, lîç, guava, mango, sêva kesk, mûz û kulîlkên spî yên şirî dihêle.
Chenin-Colombard, bi asîtbûna nû, alkola sivik û domdariya berbiçav, bi taybetî avahiyên xweyên tropîkal, û her weha kadamom û licorisê hîs dike, bi rêkûpêk e.
Ew ji bo ceviche, xwarinên behrê, penîrên teze, masiyên bi çêj ronahî, sushi, sashimi, carpaccio, û seleteyên sermestkirî rêhevalek hêja ye. Heke hûn dixwazin bi xwarina kevneşopî ya Meksîkî re hev bikin, Chenin-Colombard pir baş bi pipián û pozole spî re diçe.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest şeraba zer a lemon e ku bi rengên keskbar e. Pozek wê ya teze û tûj heye, bi aromayên fêkiyên gihîjandî, wek gûzê avê, ananas û mango, bi rêzikên hingiv, karamel û kulîlkên spî û şirî, wek kulîlka porteqalan û magnoliya.
Di devê de ew nerm, nîv-şirîn û bi laşek nermik e, aromayên li ser paleyê piştrast dike. Bi saladsên ku fêkiyên citrus, penîrên saxkirî, şîraniyên wekî cakes apple, crepes, ice cream vanilla, sorbet fêkiyê hewesê, krem katalanî, profiteroles, mousse mango û çîkolata tarî, di nav de bi guncanî tevlihev bibin.
Çiyayê Xanic Chenin Blanc Late Harvest 250 biha ye. Spiyên din ên Monte Xanic Chardonnay (350 $), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) û Calixa Chardonnay (250) ne.
Ma Monte Xanic a pembe heye?
Di nav rêza Calixa de, Monte Xanic xwediyê Grenache ye, şerabek rosî ku bi vî tirî% 100 çêkirî ye ku hewa bi avhewa hişk û germ heye mîna ya Nîvgirava Baja California.
Ew şerabek bi rengek balkêş a nargî, bi tonên binefşî, pir paqij û krîstalî ye. Ew bi hebûna fêkiyan a tirî, raspberry, gûzên sor, tirî, citrus û mûzê, digel hebûna fêkiyan a aromas, û bi komeleyek fîncanê û lûkulê reş ve tê fêr kirin, bi pêşkêşîya fêkiyan a poz, pêşkêşî dike.
Di dev de ew hişk, bi asîdek vekirî, nermbûna alkolî, laş baş, hevseng û bi nermî domdar dibe. Ew ji bo hin xwarinên Meksîkî wekî şîleyên en nogada, pozola sor û tostadas de tinga hevkariyek mezin e.
Em hêvî dikin ku ev rêbernameya Monte Xanic di sefera weya bê ya Valle de Guadalupe de ji we re bikêr be. Dîsa pir zû hûn dibînin!
Rêbernameyên Valle De Guadalupe
Rêberê temam Valle De Guadalupe
Ineserabên çêtirîn ên Valle De Guadalupe
