Ew ê xeternak be ku meriv bifikire, nemaze ku meriv dewlemendiya vê herêmê û çanda bav û kalan a ku ji du hezarî zêdetir sal berê li vir geş kirî li ber çavan bigire, ku hunera aşpêjiyê ya Tabasco ji ber fêkiyên ava şirîn û behrê, û her weha mîna bîhnxweşiyên ku îro jî têne bikar anîn
Dema ku hûn hin navên nebat, fêkî û heywanên ku beşek ji çanda gastronomîk a mirovên Tabasco ne, dibihîsin, wek pelê chipilín, chaya û momo; ajalên wekî tusa, armadillo û pejelagarto; fêkiyên wekî sêva stêrk û sêva kremî, û hwd., em ramana ku xwarina Tabasco bi rabirdûyek spehîtiyê û bi dîmenê herêmek ji hêla xwezayê ve hatî bijartin ve girêdayî ye, piştrast dikin.
Her çend hewayên modernîteyê ji mêj ve digihîje Tabasco-yê, lê ne kêm e ku niştecihên wê zanibin çawa gelek kevneşopiyên xwe zindî dihêlin, û yek ji wan, xwarin, di cîhana rojane ya îro de cihekî taybetî digire.
Ecêb e ku meriv bizanibe ku Chontales, ku li herêmek berfireh û dewlemend a eyaletê dimînin, kêfa xwe ji parêzek ku genim, cûrbecûr fêkî, masî, heywanên çiyayî bi hev dike ... Rêûresma xwarinê li dora ya pêta agir li hewşa xanî hatî saz kirin, ku bi gelemperî bi darên fêkî û gûzê dorpêçkirî ye.
Bi rêwîtiyek ji bo xwarina wan mirovên Tabasco-yê bi wan re bibin alîkar wan neçar dike ku bi gelek awayên cihêreng xwe amade bikin.
Di nav gelek xwarinên ku me di ziyareta xwe ya li vî welatê bedew de kêfxweş kir, em hîn jî bîrdariya kerem û gûzê, tortîlaya ku bi behrê ve hatî dagirtin, tamalesê çîpîlîn, seleteya pejelagarto û xwarinên din ên ku em li ser van rûpelan tomar dikin, bi bîr tînin. ji bo kesên ku dizanin hem di xwarin û hem jî di evînê de, serfirazî bi surprîz re tê.
.Orba şîrmêj û gûzê
Omeleta ku bi xwarinên behrê dagirtî ye
Chipilín tamales
Pancakes shrimp in kesk
