Carinan weha dibe ku hûn herin cihekî li tiştek taybetî digerin û mixabin, hûn di bêhemdîya pêşniyarê de winda dibin. Fêr bibin ka pisporên me çawa çûne Guadalajara û karîne cîhê çêtirîn bibînin ku kekek xweş a xeniqandî bêhn bikin.
Dema ku ji me hat xwestin ku em biçin Guadalajara ku li ser kakên xeniqandî biaxivin, ramana wendakirina yên çêtirîn ez helandim. Carcarinan weha dibe ku hûn biçin cihekî li tiştek taybetî digerin û hûn di bêhemdîya pêşniyarê de winda dibin. Gelek cî hene ku meriv wan bixwe! What ev çi bû.
Kekên xeniqî yên The bike Ew 48 salî ne, û bê guman li paş wan çîrokek mezin heye. Don José dest bi "bîsîkleta" xwe kir ku gelek ferman radest dike û dûv re ew li cîhek ma, li ser daxwaza hinekan û şopînerên tama yên xweyên xeniqî. Ew bixwe kûçikên li ser cadeya Mexicaltzingo, li pişt WallMart, dişîne. Dema ku xerîdar dihatin, wan ji me re digot ku sosê rojane tê çêkirin ji ber ku xav e û tirş dibe. Birote bi fasûlîyên pelçiqandî tê belav kirin û qurnefîl, wekî ku divê bêne cûrbecûr kirin: rûvî, ziman, gurçik û hişk. Wekî din, wekî kevneşopî ferz dike, hûn dikarin tacên zêrîn ên heman karnîtayan, bi heman sosê, bi awayê ku bi şile de arbol hatine çêkirin ku ew wan bi taybetî ji Yahualica anîne, ferman bikin. Ya rast ev e ku ew xweş in. Ew ji 8:30 sibehê heya 6:00 p.m.
Galeri, xeniqî û xweşikên din
Hûn nekarin biçin Guadalajara û Tlaquepaque, şaredariya pottery ya herî girîng li Meksîko û li seranserê cîhanê tê zanîn, paşguh bikin. Li ser vê malperê em serdana Odeya Monterrey, li El Parián dikin. Ev der sûka kevn e ku ji 1879 ve li vir şêniyên herêmê kom dikin da ku mariachi bixwin û guhdarî bikin. Di wan deman de adet bû ku "canelîtas" digel alkolê werdigirtin ku ji bilî çay, darçîn, şekir, rûm an behre tiştek din bû.
Me birria goştê sêlê, xwarinek ku ji çêj û aromayên wê pirtir e, biceribîne, ku pêdivî ye ku hêdî-hêdî "were tamandin". Bi tenê, di baharatan de tê de qurnefîl, bîber, kîmyewî, darçîn, zencefîl, tû, oregano û pelê darê heye. Li vir ew bêjeya birria tatemada pir bi kar tînin, ku ev tê wê wateyê ku ew tê pijandin û goştek tarîtir çêdibe. Goşt li Tonalá tê bikar anîn. Yê berxik ji hêla otobana Zapotlanejo ve bêtir tê qebûl kirin.
Pozole pirsgirêkek cuda ye. Bêyî ku em têkevin hundir gelo ew bi eslê xwe ji Guerrero an Jalisco ye, ya ku em pê dizanin ev e ku mirovên Jalisco bi genimê ku ew li Zapopan hilberînin pir serbilind in, ku ew bi rastî kalîteyek herî jor e. Mohra yê ku di Jûreya Monterrey de servekirî tune lê, lingê wê safî bû.
Dûv re em çûn tesîsên dirûvê Río de la Plata, li Tlaquepaque jî. Her kes dikare bi gerrê an tamek pir balkêş bê pêşkêş kirin. Di heman demê de proje bi camên şewitandî hunera destan pêşve dibe. Li wan 15 marqeyên tekilayan hene, hemî jî bi kalîteyên hêja. Mînak Dos Lunas 12 salî ye û du hezar dolar lêçûn e! Xezîneyek rastîn. Bêhna ananasê ya ku tê tehmkirin me dilrakêş kir. 30 hezar lître li ber tiliyên me ...
Chapala û Ajijíc
Me li Chapala taştêyek zû heye ku em demekê li tenişta golê xweya navdar, hestyariyek pir xweş derbas bikin. Me timûtim li sûkê, li hin maseyên ku li meydana piçûk in, xwarin, her tiştê ku ez ji we re vedibêjim digel tortîlayên qurnefîl ên bi destan çêkirî (ji hêla me hemûyên ku li bajarên mezin ve têne nirxandin). Piştî ku demekê meşiya û dît ku wêneyê Chapala çiqas tê guhertin (ew ji bo kêfa golê xweşik dikin behreke xweşik çêdikin), me pêşniyara gastronomîk dît ku li ber fêkiyên lagunê yên wekî şerala navdar nesekine. Li wir xwaringeha Cazadores e (Casa Braniff), devera Acapulquito, wek nimûne, El Guayabo ye, ku hûn dikarin tahmek marlin an caviar Chapala tam bikin ku ji xilaf masî tiştek din e.
Ji bo ku rêwîtiya xwe biqedînin em çûn Ajijíc, çend hûrdem ji Chapala-yê. Meşa Yekşemê ya bêkêmasî ye. Hewfa wêya piçûk û bucolîk, kolanên wê yên bi wan eniyan de ewqas tijî reng û afirînerî… ew di pêşniyara wê ya cîhên ku meriv lê bixwin û bi rastî demek xweş derbas bibe tê xuyang kirin. Me serdana Los Telares kir, li wir me shrimpên bi pênc şilî xwar û çûn her firotgeheke wan a destan a piçûk û bûtîkên pir taybetî.
Hemî ev di dawiya hefteyê de ... ger em rojên zêdetir bimînin em ê çi nekin û nexwin? Çima divê em ew qas birevin? Her tişt ji bo ku hûn bizanin ka hûn di rêwîtiya xweya paşîn a Guadalajara de, kûçikên çêtirîn ên xeniqandî li ku bibînin, her çend ew "lêxe û bireve" be, mîna me.
Vexwarinên tîpîk
• Raicilla peravê
• Kûçikên fêkiyan li seranserê dewletê
• Tekila ji navend û herêma çiyayan
• Tûba Autlán de Navarro
• Mezcal, mead û tepache li seranserê dewletê
• Cazuelas de Ocotlán û La Barca
• Rompopên ji Sayula û Tapalpa
• Tejuino ji herêma navendî
• Li seranserê dewletê temaşekirina çûkan
Edîtorê kovara Meksîko ya nenas.
