Chichilo molek Oaxacan e ku jê re chichilo reş jî tê gotin, ew yek ji heft moletên herî navdar ên Oaxaca tête hesibandin, her çend ew herî kêm tête zanîn.
Rengê taybetmendiya çîçilo bi tevlihevkirina çîçala çîlek reş, çîpa pasîla, mûlato û tovikên şewitandî tê stendin. Ew molekek pir kedkar e û pêdivî ye ku hûn bi amadekirina wê pir baldar bin, li Oaxaca ew di demên taybetî de tê amade kirin. Li vir reçeteya ji bo xwarina dî ya paşîn ev e:
HEVKAR
- 800 g fîlekên beef di madalyonan de
- 1 chayote
- 125 g fasûlî kesk
- 2 bîberên mûlatû
- 1 îsota pasîl
- 3 îsotên çilmisî yên reş
- Tovên chili
- 500 ml mirîşka mirîşkê
- 1 tortîla şewitî
- 1 tomato sor
- 2,000 domatên qelandî
- ½ serê sîr
- 1 kumikê tevahî
- 3 bîberên qelew
- Kîmyûm
- 100 g rûn
- 2 pelên avokado
- 1 çîlek avê
- Xwê
- Îsota reş
- 3 lîmon
- 1 pîvaza saxkirî
Ji bo chochoyotes:
- 200 g hevîr ji bo toran
- 1 heb sîr
- 100 g rindên berazê
AMADEKARÎ
Iliesîlan bikelînin, paqij bikin û piçek ji tovên wan veqetînin. Ilesiliyan bi saetekê di ava germ de bihêlin, avê çar caran biguherînin. Pêdivî ye ku hûn bi tovan re heman tiştî bikin, nebe ku sos dê tir bibe.
Çayote bi dirêjahî bişon û birrîn. Fasûlyên kesk paqij bikin. Fasûlyên kesk û çayot di nav piçek mirîşka mirîşkê de bipêjin.
Tomatoyê sor, milmîtan, zîl, bîber, sîr û kîmona sor qelandin.
Omeletê bişewitînin. Tortîla, kerfîlk, bîber, kîmyewî, tovên çîlî, tomato, tomato û sîr, bi piçek bîhnê ve girêdin, heya ku têkelek homojen bimîne. Di tepsiyekê de rûnê germ bikin da ku sosê bikelînin û bidomînin. Dema ku sosê xweş tehm kir, piçek bîhna mirîşkê lê zêde bikin heya ku lihevhatina molek hebe.
Di kelandina dawîn de, hema berî servekirinê, pelên avokado lê zêde bikin, ev pêdivî ye ku di kêliya dawî de, hema berî servekirinê were kirin, ji ber ku ger pel werin kelandin, chichilo dê çêjê xwe winda bike.
Madalyon diçin terma tê xwestin.
Ji bo pîvaza saxbûyî:
Pîvazê perçe bikin, ileîlî de agua bikelînin û bikin felq. Pîvaz, pîvaz û ava lîmonê tevlihev bikin û bihêlin bila bimîne.
Ji bo chochoyotes:
Hevîrê hevîr bikin. Rind û berazê berazî û demsalê zêde bikin.
Bi hevîr re gogên piçûk çêbikin û wan bikin navik.
Chochoyotes bi qasî 5 hûrdeman di ava kelandî de bipije, mîna ku ew pasta be.
PÊŞKÊŞÎ
Goştê têxin nav firaqek gewr, bi sosê bişo û bi fasûlîyên kesk, çayot û chokoyotan re rêve bibin. Heke bixwaze, ew gengaz e ku bi arroz con chepil re, ku birincê spî ye ku di dema çêkirinê de çar kevçîyên kevçîyên pelên chepil lê zêde dibin, bi wê re were şandin.
