Karsaziyên navmalîn ên xezîneya Bajío çarçoveyek dîrokî û aborî ya bêhempa ye ku bûye sedem ku ew bibin sembola gastronomîk û esnaf a Guanajuato. Wan kifş bikin!
Erdên berdar ên Guanajuato Bajío çalakiyek çandinî û ajaldariyê ya dînamîk dide der. Kesek ji herêma Salamanca berê gotibû ku "heke deh hezar donim genim were reşandin, du sed hezar kes dikare were berhev kirin."
Di nîvê sedsala 19-an de, zeviyên berdar ên Irapuato tirîjiya dilxweş pêşwazî kirin, li gelek welatên din xweşikiya xwedayan tê hesibandin. Di Irapuato de hûn dikarin tirîjên krîstalîzebûyî, di çîkolata, bi krem an vanîlî, û di forma xweya herî dawî de, bi biharatê kêf bikin.
Karên selekên kevnar ji ecêbên din ên Irapuato ne. Hin lêkolîner pêşnîyar dikin ku ev çalakî, li Meksîko, berî zayînê di 6000 de çêbûye. Lêkolîner Laura Zaldívar ji me re vedibêje ku "Sêwirandina selikê niha li welatê me çalakiyek tê meşandin, hema hema her gav, ji hêla cotkarên pir hejar ve, qalîteya karê wan kêm caran tête nas kirin, û hema hema qet baş nayê dayîn…
Famkirina hewldana ku di hilberîna tiştek de hatî veberhênan, bi eşkere wekî selikek sade, û naskirina ku ew pêdivî ye ku meriv magneîzasyonê bikar bîne û hestiyariya wê hebe ku ji gelek vara an zacatecan re tiştek bikêr û xweş were çêkirin, dê bihêle ku em ji wî tiştî bêtir kêf bikin. û kapasîteya afirîner a ku nivîskarên wan hene, tevî mercên ku ew tê de dijîn nas bikin.
Li Salamanca, dibe ku di nav dewletê de navenda herî pîşesazî ya herî bihêz e, reçeteya berfa pasta, hilberek ku bikaribe palayên herî daxwazkar dilxweş bike, tenê ya çend malbatan e. Em diwêrin bêjin ku çêja berfa Salamanca li Meksîko yek ji wan a herî xweş e.
Yek ji kevneşopiyên pîşeyê yên herî kevn, ya mûyê flaked e. Berhemên wî yên yekem ji dawiya sedsala 19-an e, her çend karanîna wax li Salamanca ji hêla mîsyonerên Augustinian ve di destpêka sedsala 17-an de hate destnîşan kirin. Salamanca bi Jidayîkbûnên Waxî yên bêhempa, kevneşopiyek ku bi salan di nav xwîna malbatên Salamanca de herikiye mêvan dimirîne. Karên mûmê yên flakkirî ji ber dirûtî û orjînaliya sêwiranên wan di asta neteweyî de cihên yekem digirin.
Li Celaya hûn êwazên atmosferek kûr bi destan çêkirî bibînin û hûn ê nikaribin ji cazîbeya qeşengî ya şîraniyên wê yên xwerû birevin. Ji ber êrişên Chichimecas, firaxên Franciscan ên ku gihîştin herêmê neçar bûn ku kelek parastinê ava bikin. Rastîyek meraq ev e ku ev efsaneya ku dibêje "De Forti Dulcedo", di mertalê bajarê Celaya de hatî dagirtin û ku tê wateya "şirîna ya hêzdar" an "ya bihêz şirînahî ye", mîna ku girîngiya mezin a vî bajarî di çalakiyên pijandinê de.
Hejmarek mezin bizin li bajarê Celaya dijiyan, ku bû sedema çêbûna cajeta, ku navê û çêjê xweya xwerû ji ber nevaza ji dar çêkirî û ji tarîxên dûr, cajete ve tê bikar anîn. Ev kevneşopiya ku di destê malbatên Celayo de jî maye, vedigere 1820-an.
Ji bo kêfa hunerên destan ên Celayense, tenê li karên kartonî yên kevneşopî û çalakiya nûbûyî ya alebrijes bigerin. Heke hûn difikirin ku cîhek bikuje ku sê çûkan bi kevirekî bikujin: Bigerin, bixwin û heyran bimînin, vê rêgehê li ber çavan bigirin: Irapuato, Salamanca û Celaya… Hûn ê jê hez bikin!
