Meriv çawa ji hemî malbata xwe re tamales çêdike (Nêzîkî 30 perçe dike)
Nivîstok: Laura B. de Caraza Campos
1 kîlo hevîrê tenik ji bo toran
½ kîlo lard
Xwê tama
1 kîlo pelên çayê
40 şirîtên pelê mûzê 25 santîmetre dirêjî 15 santîmetre dirêj
berî
Tijî:
1 kîlo berazê axê
2 pelên behrê
2 çiqilên oregano
1 pîvaz nîvco bû
1 kîlo tomatika bi ½ pîvaz û zeliqandî
1 kevçîyek rûnê rûnê rûn
20 zeytûnên kurkirî
20 kapir
½ cup raisins
2 çîlekên şêrîn an 1½ bîbera bîhnxweş, giloverkirî û hûrkirî
Xwê û bîbera ku tam dikin
Ji bo sosê:
2 kevçîyên kevçî rûnê rûn an rûn
1 pîvaza navîn ku di perr de parçe bûye
3 giloverên xcatics an 2 giloverên guero hatin şewitandin, pelandin, gilover kirin û li tebeqeyan hatin birîn
1½ kîlo tomato di nav avê de, pijandî, zevtî û tewandî tê pijandin
Xwê û bîbera ku tam dikin
2 hêkên kelandî, ji bo xemilandinê hûrkirî
Ji bo pijandinê pepita toast û erdê
Amadekarî
Pelên çayê di nav 1¼ lîtirê avê de nerm dibin, lê lênihêrîn ku ew ji hev neqetin. Ew ava ku lê hatine pijandin diherikînin û ji hev vediqetînin.
Hevîr di heman demê de bi ava pijandinê ya çayê re tê têkelkirin û li ser cawek betanê ezmanî tê şehkirin. Ew têxin nav agir di tenişta axê de û gava ku bipije, rûn û xwê li ser tamê zêde dibin. Wê li ser agir bihêlin bêyî ku 20 hûrdeman bisekine an jî heya ku bê pijandin, ev tê zanîn dema ku hûn piçek hevîr datînin ser pelê mûzê ew bi hêsanî jê dibe. Pelên çayê li ser çargoşeyên pelê mûzê têne danîn, kevçîyek mezin hevîr tê de tê zêdekirin, wê baş belav dibe, tê de tê tijekirin, çend pelên din ên çayê tê çêkirin û tamales tê de têne vegirtin ; Heman tişt bi dawiyên dawîn re tê kirin heya ku ew pakêtek rectangular a piçûk çêbikin, ew li tamalera an di vaporekê de radizên û ew ji bo demjimêrekê têne pijandin an jî dema ku neyên pêçandin bi hêsanî ji pelê mûzê veqetin.
Tijî
Goştê goştî bi avê, gihayî û pîvazê re bikelînin, heya 20 hûrdeman bê pijandin. Ew tê şûştin û giha û pîvaz tê derxistin.
Nivîşk tê germ kirin û tometa erdê, xwê û bîber tê zêdekirin û tê tahm kirin. Bila demsal bike. û malzemeyên mayî lê zêde bikin, li ser agirê nizm bipijînin heya ku her tişt pir xweş were tahm kirin û mînek stûr be.
avdohnk
Di nav rûn û rûn de, pîvaz û bîbera xcaticî ya perçe perçe bikin. Tomatîk û xwê û bîbera xwe bidin tamê û bihêlin heya ku sos pir xweş were tahm kirin.
Pêşkêşî
Ew di nav tehtek ovale de têne rêz kirin, bi piçek sos tê şûştin û bi tovên erdê têne reşandin.
