Xwarina wêya herî navdar "caldillo" ye, her çend pêşniyara wê ya dewlemend a gastronomîk di heman demê de ji ber kevneşopiya wan a mezin a dewar, xwarinên xweş ên ku goşt wekî xisleta wan a sereke ya veqetandî ye jî tê de. Dest ji savorkirina wê bernedin!
Xwarina Duranguense ya herî pêşîn "caldillo" ya navdar e, ku bi goştê hişkkirî an teze û çîlek sor tê amadekirin. Lêbelê, pêjgeha Durango ji ber kevneşopiya mezin a ajalvaniyê, derfetên balkêş ên ku goşt wekî taybetmendiya wan a sereke ye, vedihewîne. Di nav xwarinên ku li paytextê têne tahm kirin de, em dikarin behsa ling û berazê berazê bikin, ku bi tijîkirinên nazik hatine amadekirin, carinan bi şeraba spî an jî bi mezcalê herêmî re, bi hostatî li bajarê Nombre de Dios, ku bi Ji ber malzemeyên xwe, vexwarinek xurt e û piçek hişk e, lê tamxweş e.
Penêr di nav gastronomiya Durango de jî perçeyek girîng in, ji ber ku ji hatina Mennonites ve wan di xwarinên herêmî de cihekî girîng stendiye.
Di dawiyê de, şîranî û qutiyên ku li Durango têne çêkirin, her çend mîna yên li gelek deverên din bin jî, tama wan piçek dewlemendtir e. Sêv û pezên hêja yên ku li herêmê têne hilberandin, û hem jî badem û şîraniyên ku ji daristanên dewletê têne, bê guman divê kêm nebin.
