Em cihêrengiya mezin a xwarina tîpîk a ji Campeche, dewletek ku li başûrê rojhilatê Komara Meksîkî ye û xwediyê kesayetiyek gastronomîk a pir baş hatî diyar kirin, radigihînin: her firaq, ji berhevoka çend malzemeyan bêtir, afirînek e. Kêfa wan were!
Li paytexta Campeche adetên bêhempa hene. Bi stranan, hema hema bi dengekî bilind, firoşyar li ser kolanan reklamkariya kirrûbirra xwe wekî cerdevanên rastîn ên bajarok didin û bi vî awayî xwarinên xweş, toran, ava teze û cemedê ji bo germê pêşkêşî dikin. Hilgirên avê yên heval ên ku hîn jî li kolanên bajêr digerin ji bo germê ava teze difroşin. Adetek din, li hin xaniyên gelî, ev e ku her roj ji hefteyê heman xwarin tê amadekirin. Mînakî, Duşemî ew pût dikin; Steak tava pêncşem û masiyên teze roja Fridayn. Saturdayeva Saturdayemiyê chocolomo (xwarina goşt û gurçikan) tê xwarin, hemî bi saya wê yekê ku axayê malê serê sibehê çû sûkê. It ev e ku li Campeche adet e ku mêr biçin sûkê ji ber ku, di dema korsanîyan de, jin li malê diman. Ro ev rastî êdî bûye kevneşopiyek.
Campekanos pir mêvanperwer in, adet e ku li Campeche serdana xaniyek dikin xwarina çîna yekem e, û ku mêvandar mêvanên xwe bi xwarinên pirr û nazik pêşwazî dikin.
Eyaleta Campeche bi xwarina xweya safîkirî û bi kalîteya bilind a madeyên xav navdar e. Bêyî xwarinên tîpîk ji nîvgirava, niştecihên wê cûrbecûr cûrbecûr hilberên behrê hene: ji masîgirên kûçik ew panûços, empanadas, tamales, tacos û nanê masî yê navdar çêdikin; Meriv dikare bi pempana tirşikê ya hêşînayî ya hêşînahiyên gûzê, xwezayî, an masî û guşikên di poketê de di kokteylê de û di gelek xwarinên germ de tam bike.
Chilexcatic, tîpîk a herêmê, bi masî kûçik tijî ye û hewa tê helandin. Ew ji qefesan, ew lingan sar dixwin, bi cilûbergên cûda û papaxe ji hêla çêjê ve bêhempa ne û ku di mangro, smedregal, ray, sierra, oktopus, kalîdar û masiyên bêhejmar de mezin dibe û mêwê derya.
Di nav xwarinên xwerû yên ku ji behrê nayên de, tamaleyên ardê stûrkirî, ku bi goştê berazê an goştê dîko capon bi sosê ahiyotê hatî dagirtin, pibinal, tovikên nû yên qurnefîl, fasûlî bi beraz, venison in pib hene. (di binê erdê de), ava horchata, turkey tirşik, panetelas, nanê reş û bê guman kampanas, nanê şirîn û an, baş e, ew vexwarina serxweş a ku meriv di rojekê de vexwarinê xweş e ji germê.
Yek ji vexwarinên bijare yên Campeche û ku ewên ku diçin divê vexwarinê nedin sekinandin eltanchuacá ye, tevliheviyek ji genim û kakao ye ku ji demên berî Hîspanî ve tê vexwarin. Gastronomiya Campeche, ji ber ku ew bêhempa ye û ne tenê ji ber cûrbecûr malzemeyên wê, di heman demê de ji ber hestiyariya pijikên wê jî.
Me ji we re lîsteyek xwarinên tîpîk ên dewletê çêkir:
Crab trotters: Pijandî heya ku rengek sor a agir bi dest bikeve, lepikên vê qurmêş dikare bi selete û lîmonek nû were pê ku tama wê zêde bibe.
Kekek gûzek spiked: Ev delaliya hanê ji du nanên ku perçeyek penîrê Hollandayî û perçek berazê berazê digire nav xwe, ku bi bîber, şerrî, darçîn û kevokan hatî tahl kirin, pêk tê. Hemî yên li jor, tê pijandin.
Mêjiyê gûzê: Ev xwarin çêtirîn behr û welatê Campeche bi hev re dike. Meriv bi gûzê gûrkirî tê nan kirin û bi mangayên şêrîn û tirş an sosên gûzê re tê serve kirin.
Nanê masî: Navê wî nehêle ku hûn li ser genim bifikirin: nanê masiyê kûçikan bi çend tebeqeyên tovê qurnefîl tê çêkirin, ku fasûlî, avokado û goştê masî kûçik tê de hatine zêdekirin, hemî di sosê tomato û habanero de tê şûştin.
Chocolomo: Ew bîhnek stûr e ku bi nîsk û deviyên beef ve hatî çêkirin. Ew bi korînder û piçek kezeba bîrdariyê tê serjêkirin.
