Reçeteyek ji bo turkeyek xweş.
Melzeme
1 turkeyek pir paqij a bi teqrîben 6 kîlo, 6 pelên behrê, 6 çiqilên riwakê teze, 1 pîvaz nîvco, 1 serî sîr qelandî, 10 bîberên rûn, xwê bi tahm, 100 gram peyama adobo, dikare were bikar anîn çarçikên ku bazirganî têne firotin.
Recado de adobo: 1 kevçîyek kevçîyê tovên aşîot, 1 kevçîyek kevok oregano hişkkirî, 10 îsotên rûnê rûnkirî, 1 serî sîrika piçûk a qelandî, 4 kevçî, 1 kevçîyê kevçîyê kîmyaya erdê, 2 kevçîyên kefçî tovên korînder, ¼ kevçîyek çay zeytûn, 1 darikê mezin darçîn, 1 kevçîyê çaya xwê, ava 1 an 2 porteqalên tirş an porteqal û sihra şêrîn.
Ji bo marînadê: 1 kevçî rûnê zeytûnê, 3 pîvazên mezin ên ku di perik de hatine perçekirin, 1 serî sîr qelandî û nîvî nîvî kirî, 6 giloverên xcatic an güero, şewitandî û pelandî, 10 îsotên reş, 3 pelên pelê darê, 10 bîberên spî, 1 darçînek darçîn, kevçiyek kîmyûm, 3 kevçik, 2 kevçîyên çayê oreganoya hişkkirî, 2 kevçî ava porteqalê tirş an 1 sihik û 1 porteqala şêrîn, 1 kevçîya bîhnê li ku ye xwêya tîrêjê tam kir. Ji bo 12 kesan.
AMADEKARÎ
Recado de adobo: Di bîhnek bîhnxweş an qehwexanê de, hemî biharat tê zeliqandin û xwê û ava porteqalê ya tirş tê de têne zêdekirin.
Sosê tirşî: Rûn tê germ kirin û pîvaz, sîr û pîvaz li wir têne helandin. Biharat bi piçek porteqalek tirşik an sîrke tê zeliqandin û li jorê hatin zêdekirin, ava porteqalê tirş û bîhna ku tirkiye lê pijandî zêde bikin û bila her tişt pir xweş bike. Ew ji germê tê derxistin û tê hiştin ku sar bibe.
Turkî di nav nivînek asîmanî de tête pêçandin, bi avê ve tê girêdan û tê pijandin ku bi pelê darê, oregano, bîber, pîvaz û sîr ve du demjimêran an jî heya ku nerm bibe. Avêtin, bîhna zirav danîn aliyek. Tirkiye bi peyama marînadê ji her alî ve pir xweş belav dibe û dest pê dike ku li ser komirê grill bike, wê bi berdewamî vegerîne, bi qasî 30 hûrdeman. Ew bi sar, perçe û digel marinad tê xizmet kirin.
PÊŞKÊŞÎ
Li ser tehtekê perçe perçe kirin û bi marînadê re tê. Di heman demê de di cakes û fasûlîyên sorkirî de, bi nanê nan ê fransî tê çêkirin.
