Xwarinên xerîb, şorbeyên neasayî, fêkiyên xerîb û şîraniyên ku li Amerîka û Ewropa wekî Asyayê populer in; piçek ji her tiştî hunera pijandinê ya mezin û kevnar a Asyayê li hev tîne. Ev 15 delaliyên ji Asyayê ne ku hûn nekarin hewl bidin wan.
1. Kusaya
Mîna hin penîrên Frensî, vê delaliya Japonî bi bêhna xweya xirab re her gav şer dike. Ew masî ye ku di şorîneyê de tê hişk kirin û sax kirin, her çend mîqyasa xwê ya ku tê bikar anîn ji ya masî xwê kevneşopî jî kêmtir e. Ji şorîna ku tê bikar anîn re Kusaya Honda tê gotin, ku tê de masî heya 20 demjimêran di bin avê de ye. Japonî bi xweş û şocû pê re rêve dibin, her çend kevneşopî bêtir tercîh dikin ku wê bi Shima Jiman, vexwarinek kevneşopî bikin. Reçete di dema Edo de li Giravên Izu çêbûye. Her çend ew bêhn dike, lê bi bîhnfirehiya wê nerm e.
2. Pad Thai
Ew di xwarinên Thai de yek ji xwarinên herî populer e. Ew di wok kevneşopî de ku ji bo pijandinê li Rojhilata Dûr û Başûrê Asya tê bikar anîn tê amade kirin. Malzemeyên sereke mirîşk an şîpik, nîskên birincê, hêk, bîbera sor, fasûlî fasûlye, sosê masî û sosê tamarind in, ku di wok de têne sutandin. Amadekirin bi nîsk û korînderê hûrkirî tê xemilandin û perçeyek lîmonê li ser tehtê ye ku divê li ser xwarinê were kişandin. Ew xwarinek e ku Taylandî bi gelemperî li kolanê, bi bihayên erzan, li cîhên qelebalix, wekî stasyonên trên û otobusan, pir daxwaz dikin.
3. Roti canai
Ew xwarina herî pratîkî û aborî ya Maleyan e, ji ber ku ew nanek delal e ku di guhertoya xweya herî bingehîn de bi keriyê lenîsê re tê û li kolanê bi destên we tê xwarin. Guhertoyên ku malzemeyên din jî tê de hene, wekî hêka sorkirî, goşt, masî, gewher, û sebze hene. Hevîr bi ard, hêk, av û beşek baş a rûn tê amadekirin. Di heman demê de hûn dikarin şîrînek qelandî jî lê bikin da ku xweş bike. Amadekirin û dirêjkirina hevîr heya ku amade be şanoyek kolanê ya berbiçav e. Roti canai ji Hindistanê ye û li vî welatî û li Sîngapûrê jî pir tê xwarin.
4. Nasi Padang
Ji xwarinek wêdetir, ew şêwazek xwarinçêkirinê ya pir tûj a Endonezyayî ye, ku bi eslê xwe ji Padang, paytexta parêzgeha Sumatra ya Rojava ye. Ew cejnek piçûk e ku dikare tê de goşt, masî û sebze, bi sosek sambal hatî tahm kirin, ku ji cûrbecûr îsotên germ, pasteyên şîjokan, sosê masî, sîr û biharatên din çêbibe; gişt bi birincê spî yê kelandî re bû. Restoranên Padang bi adeta xwe ya nîşandana xwarinê li pişt camê ji bo teşwîqkirina gel bi hêsanî têne veqetandin. Di heman demê de li Malezya, Singapûr û Avusturalya, welatek xwedan civakek mezin a gelên Minangkabau, nivîskarê reçetê, bi berfirehî tê vexwarin.
5. Birincê sorkirî
Birincê sorkirî li Rojava yek ji xwarinên herî populer ên dêwê Asyayî ye. Ew li Amerîkaya Latîn û Spanya bi navên cûrbecûr tê nas kirin, wek birincê Çînî, birincê Kantonî, arroz chaufa û chofán. Ew bi tîrkirina birinc û malzemeyên di wok de bi rûn de, li ser germa zêde tê amadekirin. Malzemeyên bingehîn bi gelemperî goşt, shrimp, sebze, pîvazên Çînî, omeletê hûrkirî, soya sosê û rehên çînî yên neçar in. Guhertoyên pirjimar hene, ku dikarin sebze û sosên din jî tê de bikin. Yên ku tercîh dikin ku bi rûnê ajalan û ne bi rûnê nebatî sut bikin jî hene. Ew xwarinek kevnar e, ku 4000 sal berê li malên Çînî hatiye vexwarin.
6. souporba hêlîna çûkan
Heke hûn dixwazin li ser hunera kulîneriya Çînî tiştek biyanî bizanibin, ev dê bibe hilbijartinek nîqaşker. Ew Aerodramus regezek teyran e ku li herêmên tropîkal û nîvtropîk ên Asya û Okyanusyayê dijîn. Van çivîkan ji bo tevna hêlînên xwe, ku bi zexmî zexmkirî ne, saliva xwe wekî benîşt bikar tînin. Çînî van hêlînan dipijiqînin û şorbeyek bi kereyê mirîşkê û malzemeyên din amade dikin. Ew belkî tenê çûkên li cîhanê ne ku ne ji bo goşt û hêkên xwe, lê ji bo hêlîna xwe têne nêçîr kirin, heya radeyê ku celeb di xetereyê de ne. Kêmbûna hêlînan şîv anî bihayên astronomîkî, digel vê baweriyê ku xwediyê taybetmendiyên derman û afrodizyak e.
7. Set Banaf Leaf
Ew xwarinek Hindî ye ku Hîndûyan li çar aliyê Asya û deverên din ên cîhanê anîne. Ew tiştê ku li hin welatên Rojavayî dê wekî "xwarina rojê" an "menuya rêvebir" bi nav bike. Ew tê de beşên birinc, sebze, tirşik û nanê sêlê, digel sos û baharatan. Guhertoya herî orjînal li ser pelê mûzê tê serve kirin, lê li gelek deveran ev "çîna" xwezayî tê belav kirin. Bi kevneşopî, divê hûn bi destê xweyê rastê bixwin, her çend hûn çep-çep in jî. Heke hûn razî bûn, divê hûn pelê mûzê bi hundur ve girêdin.
8. Sûsî
Xwarina çêtirîn-naskirî di pêjgeha Japonî de ji hêla pirjimar form û malzeme ve tête diyar kirin, her çend sûkê bingehîn birincê ku bi sîrka birincê, xwê, şekir û malzemeyên din hatî tahl kirin e. Popullarîzasyona parêzên bi tendurist ên li Rojhelatê Sûsî li cihekî bi îmtiyaz wekî xwarinek tendurist, bi hejmar kêm û sivik ku bê helandin bi cî kir. Yek ji wan guhertoyên ku herî çêtir tê zanîn norî ye, ku tê de birinc û masî di pelê golê de hatine pêçandin. Tevî ku xwarin demek dirêj e bi Japonya re têkildar e, li gelek welatên Asyayî sûşî bi rêkûpêk tê xwarin.
9. Char kway teow
Ew xwarinek Çînî ye ku li welatên din ên Asyayê, nemaze Malaysia, populer bûye. Ev pizrikên delal ên kûr hatine sorkirin, digel deşîr, qijik, hêk, îsota çîle, soya sosê û sîr. Ew xwarinek bi eslê xwe nizm e, ku di guhertoyên xweyên yekem de bi rûnê berazê ve hate amadekirin. Ew ji ber naveroka rûnê xweyê mezin rapek xirab dibîne, lê pir bi hêz e. Melayên xwedan reçeteyên ku hêkên dîk û goştê krab bikar tînin.
10. Kekê kremî
Ew beşdariya hunera kulîneriya Ewropî ya Çînê ya hezarsalan e, ji ber ku ew ji hêla Portekîzî ve li Macao hate destnîşan kirin, ji ku derê ji hêla mayîna welatekî mezin ve hate populer kirin. Ew tartek e ku wekî navmal an şîraniyê tê xwarin, ku bi tepsî û kremek li gorî zerika hêkê, şîr û şekir tê amadekirin. Reçeteya xwerû, ku navê wî Pastel de Belem bû, tê bawer kirin ku di sedsala 18-an de li Lîzbonê ji hêla rahîbên Fermana Saint Jerome ve hatî damezrandin, ku formula veşartî hiştin. Naha ew li her deverê têne xwarin, bi saya piranî ji pasta ku ji hêla koloniyên dilsoz ên Portekîzî ve li seranserê cîhanê hatine çêkirin.
11. Saladeya fêkiyên tropîkî
Fêkiyên xweş li tropîkên Asyayê têne hilberandin û li Rojava hindik têne zanîn. Salatek bi fêkiyê ejder, rambutan, carambola, mangosteen û durion bifikirin, neasayî, rast? Fêkiyê ejder an pitahaya xwedan çermek gulî an zer e, bi pelûla spî û tovên reş. Rambutan bi stiriyên nerm hatiye nixamtin û pelika wî ya juîsî dikare pir asît an pir şirîn be. Ji Carambola re Star Fruit û Chinese Tamarind jî tê gotin. Mangosteen jobo ya Hindistanê ye. Ji Durion re li Asyayê "Padîşahê fêkiyan" tê gotin. Hemî fêkiyên Asyayî ne, nûjen û têrker in, ku ji seleteyek taybetî kêfxweş bibin.
12. essertîrana dîn ji Taywanê
Gastronomiya Taywanî pir dewlemend û pirreng e. Di nav xwarinên wê yên xwerû de kulîlkên berazê, omeletê îsotê, vermîcelîsê birincê û şîvikên di sosê soyê de hene. Piştî tamkirina yek ji van xweşikahiyan, çêtirîn e ku meriv bi Taybetmendiyek Dîn a xweşik a ji Taywanê were girtin. Jelê giya bînin; perçeyên patataya şirîn, gûz û taro (taro li Meksîko û welatên din ên Amerîkaya Latîn), şekirê xurme û qeşa pelçiqandî. Sweetirînek ku di germahiya Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi û bajarên din ên Asyayê de li ser laş xweş mezin dibe.
13. Tofûya bêhnxweş
Em ji pozên hestiyar lêborînê dixwazin, lê ne mimkûn e ku meriv tarîfên xweşikên gastronomîk ên Asyayî rêz bike bêyî ku tê de tofûya stinky, xwarinek an aliyek navdar li Çîn, Endonezya, Tayland û welatên din ên Asyayê. Têkelek ji şîr, goşt, bacanên hişkkirî, sebze, giha û baharat tê amadekirin, ku bi hefteyan û bi mehan jî tê zexm kirin. Encam hilberek bi bîhnek bihêz e, ku berî ku bi sosek germ bixebite tê sorkirin. Ew bîhnek nerm heye, mîna ya penîrê şîn, hin pispor dibêjin.
14. Kêzikên sorkirî
Ger mirovahî li şûna goştê mamikan bi karanîna kêzikan fêr bibûya, dê pirsgirêkên guherîna avhewa bi piranî çareser bibûna. Entomofagî adet û hunera xwarina kêzikan e û parzemîna ku herî zêde lê tê pratîk kirin Asya ye. Dema ku Rojavayiyan xwarinek xweş hîs dikin, ew firingî, çerez, an tiştek mîna wê difikirin; Taylandî û Asyiyên din ên di heman eraziyê de nexeşiyên qelandî, tamîr, pilingên şewitandî an larva çopê ya sautkirî çêdikin xeyal dikin. Li her bajarekî başûrê rojhilata Asya û Rojhilata Dûr hûn dikarin bi kêzikên ku hûn bijartin qismek qeşeng bê dayîn. Ger hîn jî tercîhek we tune, pêş herin û tiştek biceribînin. Dibe ku hûn ê bibin pêşengê rojava ji bo rizgariya gerstêrkê.
15. Kevoka lakêşeyî ya Pekingese
Ew li xwaringehên Rojavayî baş hatîye nas kirin, lê tiştek ku ew li Asya, çêtir li Pekîn biceribîne tune. 11 hefteyên dîkê 3kg pîr dibe ku çermê goştî bikişîne. Parçe bi melasê tê pêçandin û li ser germa nizm tê şewitandin, ji çengel tê daleqandin. Pêşî hûn çermê qeşeng dixwin, ku delaliya herî tê xwestin e; wê hingê tepsiyên goşt û çerm li ser kêzikan tê gerandin, her wiha têlên zebzeyan û sosek soyê datînin. Da ku hûn tiştek ji dest xwe bernedin, xwarina dawîn şorbeyek bi hestiyên dîk hatî amadekirin e.
Mixabin, divê ev rêwîtiya xweş bi dawî bibe. Em hêvî dikin ku we jî wekî me kêfa we anî.
