Meksîka welatek xwedan çandek pir dewlemend û nuwaze ye. Bi kevneşopiyên bedew ên ku bandora çandên pêş-Kolombî û Ewropiyên ku di sedsala 15-an de gihane parzemînê eşkere dikin.
Yek ji hêmanên ku cihêrengiya çandî ya Meksîkayê tê de herî zêde tê ecibandin gastronomiya wê ye. Di xwarinên cûrbecûr de rengek bibandor, û hem jî demsalek hêja û çêjek bêhempa tê dîtin.
Li vir navnîşek 15 xwarinên kevneşopî yên nûner ên gastronomiya Meksîkî hene ku hûn hewce ne ku biceribînin.
1. ileîlî li Nogada
Ev xwarinek xweş e ku bi eslê xwe ji eyaleta Puebla ye, nûnerê dilsoz ê çêjên xwarinên Meksîkî.
Pêşkêşkirina wê xweşik e, pir xweş hatiye ramandin ku rengên ala Meksîkayê temsîl dike: kesk, spî û sor.
Ew bi girtina îsota poblano û dagirtina wî bi stewrê ku dikare ji goştê berazê an berazê were çêkirin, bi hin fêkiyên wekî ananas, sêv an gûzê re têkel dibe tê amadekirin. Iliîlî bi nogada (sosê ku bi gûzan tê çêkirin) tê pêçandin, anegorê li jor tê danîn û bi parsley tê xemilandin.
2. Enchiladas
Enchilada di nav xwarinên kevneşopî yên Meksîkî de, ku tê de tortîla gûzê jî xwediyê girîngiyekê ye, xwediyê cihekî xwedî îmtiyaz e ku ew e yê ku dorhêla her tama dewlemend a ku vê xwarina xweş vedişêre dorpêç dike.
Ev xwarin amade kirin pir hêsan e. Hûn ê tenê hewceyê tortîla qurnefîl a bi hindik dagirtî (bi gelemperî stewrê ku bi mirîşk, goşt an fasûlî tê amadekirin) û li ser enchiladas bi sosekî chili û, carinan jî, penîr jî bêne nixamtin.
Di dawiyê de, ew têxin nav firnê da ku penêrê bi sosê çîlî gratin bike. Naha hûn neçar in vê kêfxweşiyê kêf bikin.
Rastiyek pir balkêş ev e ku gelek cûrbecûr enchiladas, wekî Swîsreyî, ku tê de penîr ji bo krem şîrê tê guhertin hene; an ya molê, ku bi bîbera poblano tê şûştin.
3. Tacos
Taco balyozê quntessential ê gastronomiya Meksîkî ye. Li her deverên cîhanê ew tê nas kirin û pir tê nirxandin. Pêdivî ye ku her xwaringehek meksîkî ya baş di menuya xwe de cûrbecûr tacos hebe.
Ew ji tovên qurmê zirav pêk tê, ku di nîvî de hatine qatkirin û dikarin dagirtinên cihêreng tê de hebin.
Beef, beraz an mirîşk hene û yên ku bi tevahî gihayî ne jî hene. Ew bi sosên cihêreng ên wekî guacamole an sosê sor ku ji bîberikên çîle hatî çêkirin tê xwarin.
Li herêmên cihêreng ên Meksîko tacos bi malzemeyên cûda têne xizmet kirin. Mînakî, li Baja California gelemperî ye ku mirov tacên bi masî an xwarinên behrê dagirtî bibînin.
Di heman demê de rêbernameya me li Top 15 best tacosên li Tijuana-yê ku divê hûn biceribînin bixwînin
4. Quesadillas
Ev xwarinek kevneşopî ye ku di maseyên Meksîkî de kêm nabe.
Ew kevneşopiyek tovî ya misirî ye (ew dikare ji ardê genim jî were çêkirin) ku di nîvî de tê qatkirin û bi penîr tê dagirtin da ku paşê wê têxe grill, hundurê wê dihele.
Pirsadilla hişk penîr e, her çend guhertoyên bi goşt, mirîşk an vexwarina zebzeyan derketine holê.
5. Huarache
Ev xwarina kevneşopî ji ber ku di pêşkeşkirina xwe de dişibihe "huaraches", kincê pêlavên ku aborjînan bikar dianî, çanda pre-Hispanic tîne bîra xwe.
Ew xwarinek nisbeten ciwan e, ji ber ku li gorî yên ku di koka wê de kûr bûne, ew 75 salî ye. Lêbelê, di demek ewqas kurt de wê kariye cihê xwe di nav xwarinên kevneşopî yên Meksîkî de bistîne.
Ew ji torekî gûzê stûr û dirêjkirî ku bi cûr bi cûr tê pêçandin pêk tê topan, ku di nav wan de penêr, sebze, fasûlî û kelandinên li gorî goştê beraz an berazê radibin.
Divê ez zelal bikim ku top kirin Ew bi çêjên her yekê ve girêdayî ye.
6. Guacamole
Koka wê berî Hisspanî ne. Navê wê ji tê ahuacatl (avokado) û molli (mol an sos).
Ew melzemeyek ku li ser maseyan kêm nîn e û li seranserê cîhanê (ji bo çêj û pirrengiya xwe) tête pejirandin, digel ku ew bi serê xwe xwarinek nine, lê aliyek e, wekî nûnerê hêja yê gastronomiya Meksîkî ye.
Ew tête bikar anîn ku bi stews, tacos, burritos re an jî bi hêsanî bi nachos re tê xwarin.
Ew ji sosek qalind pêk tê ku melzemeyê wê yê sereke avokado ye, ku rengê xweya kesk a taybetmendiyê dide wê. Çend reçete hene, lê ya orjînal (ji xeynî avokado) tê de: çîlek kesk, tomatîk, pîvaz, ava lîmonê, korînder, sîr û xwê.
Guherandin bi lêzêdekirina zebze û heta fêkiyan jî têne amadekirin.
Di heman demê de rêberê me li ser 10 çêtirîn xwaringehên deryayî yên Guadalajara bixwînin
7. Chilaquiles
Ev xwarinek e ku ji bo xwarinan an ji bo taştêyek baş baş dixebite.
Ew ji hin pototoyan pêk tê, ku tovên qurmî yên qurçik in, piçûk in û li sêgoşeyan hatine birrîn (îro wekî nachos tê zanîn), digel sosên çîlek sor an kesk.
Ji wan re gelemperî ye ku hevalên din ên wekî mirîşk, beef an beraz, chorizo, penîr, hêk, fasûlî, û yên din hene. Ji ber sadebûn û amadekariya bilez a li partî û civînan pêdivî ye.
8. Burritos
Ew li cîhanê yek ji sefîrên gastronomiya Meksîkî ye. Di derbarê koka têgînê de hin nakokî hene. Hinek dibêjin ku ew ji dewleta Guanajuato tê, hinên din jî ku ew navê xwe deyndarê wê yekê ye ku şiklê wê dişibe pakêtên ku bi kerê hatine hilgirtin.
Guhertoya herî pejirandî ew e ku navê xwe dide birêz Juan Méndez, yê ku wan di dema Revolutionoreşa Meksîkî de firotiye.
Qebûlkirina mirovan ew qas mezin bû ku Mîrza Méndez kerê kirî da ku karibe hejmarek zêde fermanan veguhezîne, ji ber vê yekê xerîdaran dest bi gazîkirina wan "burritos" kirin.
Ew ji tortîlek ard genimê zirav pêk tê, ku bi teşeyek sîlîndîrîkî ya ku bi fasûlîyên têkel û goştê şewitandî dagirtî ve hatî pêçandin. Her weha hûn dikarin sebzeyan jî bînin.
Reçeteyên pir cûda ne, her çend ew timûtim fasûlî di nav dagirtinê de jî dihewînin. Vana bi gelek malzemeyên din re dikarin bêne hev.
9. Tamales
Xwarina nûnerê gastronomiya Meksîkî. Tamale di cejnan de, nemaze Roja Mûmê, her sal di 2ê Sibatê de pêlek e.
Ew ji gûzê dagirtî tê çêkirin û di qalikên gûzê de tê pêçandin û tê pijandin.
Padding dikare li gorî herêma welêt biguhere. Mînakî, li Baja California adet e ku meriv wan bi goştê mirîşkê, zeytûnan, rûnê zeytûn û tirî dagirin; li eyaletên bakur dagirtin têlên goşt û sosê çîlek hişkkirî ye.
10. Masiyê Zarandeado
Koka wê li girava Mezcaltitán, aîdî dewleta Nayarit e, her çend li rex perava Pasîfîkê tê xwarin.
Tevî ku gelek masî hene ku li Nayarit têne dîtin, ji bo vê xwarinê ya îdeal şûngir e, ji ber ku qelewê wê hindik e û dema ku li ser sobeyê tê dan hişkbûn winda nake.
Amadekirin ji tama masiyan bi ava lîmonê, sîr û biharatên din pêk tê. Berî ku ew têxin ser komirê, pêdivî ye ku ew bi têkelê xerdelê, mayonezê, çilî û soya sosê were vaşandin. Di encamê de dilzîziyek bi têkeliyek bêhempa ya çêjan e.
11. Cochinita Pibil
Koka wê li eyaleta Yucatán e. Ew ji dema dagirkirinê ve hatî amadekirin û bi salan wekî yek ji xwarinên kevneşopî nûnerê vê herêma welêt e.
Pijandina kevneşopî bi karanîna sobeyek axê ve girêdayî ye, ku dibe alîkar ku ew tama xwerû ya ku ev xwarin lê dide bide.
Berî ku goştê berazê bixe nav tenûrê, divê ew bi açîotê were marînekirin û têxe nav pelên mûzê. Hevpeymana kevneşopî ya vê xwarina xweş, pîvazên sor ên bi porteqalê tirş û bîbera habanero ye. Bi heman awayî, ew dikare bi birincê spî û tovîla gûzê re were pêşkêş kirin.
Xwarinek xweş e. Heke pijandin bi rêbaza kevneşopî were kirin, dê tama wê antolojî be.
12. Pozole
Koka wê di demên berî Hisspanyolî de heya. Navê wê ji peyva Nahuatl pozolli tê, ku tê wateya "kelandî." No peyvek ku li gorî vê xwarinê çêtirîn peyda bibe tune, ji ber ku ew di bingeh de behnek kelandî ye.
Ew bi genimên cûrbecûr re tê amadekirin cacahuacintle, ku berê bi hîdroksîd kalsiyûmê re têne dermankirin da ku şelika ku wan vedigire winda bikin. Piştra ew têne şûştin û dîsa têne pijandin ta ku biteqin.
Di bîhnokê de, ji bilî korn, goştê goşt an mirîşk heye û bi malzemeyên din ên wekî pîvaz, lîmon, radûse an avokado re tê serjê kirin.
Cûreyên cûda yên hene pozole, Dê her tişt bi ya we ve girêdayî be: pozole sor, bi giliillo chili; pozola spî, ku tenê bi goşt û bacana gûzê tê amadekirin; di dawiyê de, pozoleya kesk ku bi tomato hat çêkirin.
Ew xwarinek xweş e ku Meksîkî pir pê serbilind in, û bi sedemek baş, ji ber ku tama wê awarte ye.
13. Tlacoyos
Ew xwarinek kevneşopî ya Meksîkî ye ku mîna gelekan pişkek ji demên berî-panspanî ye.
Corn di vê xwarinê de protagonist e. Ew ji omeletek stûr a vê cereal, bi teşeya oval, ku bi cûrbecûr malzemeran tê dagirtî ve girêdayî ye, li gora tama her mirovî girêdayî ye. Ew, di nav yên din de, dikare bi fasûlî an fasûlyên fireh ên pijandî were dagirtin.
Ji bo ku jê re xizmetê bike, li jorê hevzayendek wek şîvê, sebze an sosek çîlek dikare were danîn.
14. Karnîtas
Ew yek ji xwarinên herî gelemperî û pirzimanî ya xwarina Meksîkî ye. Ew dikare bi gelek awayan û bi cûrbecûr hevalbendiyek bête xizmet kirin.
Ew bi berazê ku di lardê xwe de tê sorkirin, çêtir di qalikên sifir de tê amade kirin. Berî ku goşt bipije, ew bi xwê û telesquît tê tahm kirin. Gava goşt hat pijandin, têkelê ku dibe ku ava porteqal, şîr, av, û bîrayê têxe nav tenûrê.
Ew dikarin di tacos û fajitas de, bi sosên kevneşopî yên mîna guacamole an sosê çîlî werin pêşkêş kirin.
15. Mole
Mole yek ji nûnerên herî zêde yên gastronomiya Meksîkî ye. Ew li hundur û derveyî Meksîkayê wekî vebijarkek hêja tête zanîn ku xwarinên xweş çêbike ku tê de ew protagonist e.
Di reçeta mole ya orjînal de herî kêm 100 malzeme hebûn, her çend îro ew qas zêde ne jî. Di nav wan malzemeyan de em dikarin behs bikin: cûrbecûr îsotên çîlek, tomat, gihayê pîroz, avokado, hevîrê gûzê, çîkolata û fisteq, û yên din.
Mole bi giranî ji bo veşartina goştên wekî mirîşk, turkey an beraz tê bikar anîn. Divê ew mîna pasteyek homojen û delal a rengê tarî be.
Li vir hûn tenê nimûneyek ji xwarinên kevneşopî yên çêtirîn ên xwarinên Meksîkî, yek ji wanên herî naskirî di cîhanê de hene.
Bi çêj û bêhnvedanek bêhempa, ew ên ku wê tahm dikin dike evîndar, dihêle ku ew dixwazin dubare bibin. Ji ber vê yekê herin û van xwarinên xweş biceribînin, hûn ê poşman nebin.
We vê agahdariyê çawa dît? Ez we vedixwînim ku şîroveyek bihêlin û pirs an ezmûna xwe ji me re agahdar bikin.
